小朋友本来是特别喜欢吃茄子，可是这个菜跟烧好的茄子一起上桌后，茄子不动，这菜很快就吃完了，这是标准的有肉不吃豆腐啊。另一个侧面也说明这个小炒很受欢迎，咱以后多这样吃就是了。简单又快手，半斤猪肉能炒一大盘子，还是吃得起的。哈哈哈。
这个小炒特别抢手应该跟配菜也有关系，用了蒜*，以前我很少用这个菜，可以是存在认知误区，以前没有发现它的好。蒜*是大蒜的幼苗，便不是蒜苗，是无土无光的情况下经特别方法培育出来的，比大田里种出来的蒜苗更嫩更鲜美，营养成分较大蒜更丰富，可以把它理解为特别的芽苗菜，维生素C、微量元素硒、铜和粗纤维含量都很丰富。经常吃蒜*可以提高免疫力、清洁肠道、补充维生素。
蒜*小炒肉材料：猪肉克、蒜*一把，干辣椒两个。
调料：料酒、生抽、盐、花椒油、色拉油。
做法：
准备材料。蒜*是一种不能久存的蔬菜，新鲜的蒜*根部洁白，叶部金*，无烂叶无异味儿。
瘦肉切成丝，放在碗中，加一点儿料酒、盐、生抽拌均匀备用。
蒜*和辣椒切段备用。
炒锅倒油，下入肉丝炒散，期间往锅中淋一点儿花椒油，花椒油可以去腥提鲜，只要一点点儿就可以了。
接着放上蒜*和辣椒
用一点儿生抽调味，拌炒均匀就可以出锅了。
我炒肉丝，不太喜欢用淀粉，就是一丢丢盐一丢丢料酒和生抽抓均匀后直接下锅炒就可了，当然了，要买适合生炒的肉炒出来才好吃，猪里脊比较嫩，还是纯瘦，炒出来非常好吃。
像这样的小炒，出锅前淋一点儿淀粉水也是可以的，成菜味道会更浓香。花椒油的味道很特别，腌肉的时候加一点儿或者炒肉的时候加一点儿，可以形成特别风味儿，很好吃。
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艾布克
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