花菇栗子焖鸡翅
做法
1、生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多，我一般是用小刀挨个划一道口子后，放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿，也很容易剥。用水煮法去壳后，就可以省略第二步了。
2、剥完壳的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分钟左右。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。
3、花菇洗干净，去柄，提前用温水泡发。掰下来的花菇柄也不要丢掉，我一般都留着煮简易高汤用，很鲜的。当然煮之前要仔细洗干净。
4、鸡翅中对半剁开，用料酒2勺稍微腌一下。准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。
5、热油锅，先把板栗煎炸一下，盛出备用。然后倒入鸡翅中，放入步骤6的所有香料，翻炒至鸡翅表面变色。再把泡发的花菇、栗子，一起放入。翻炒均匀后，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。
6、再倒入开水没过食材，大火煮沸后转小火，盖上盖子。煮15-20分钟，大火收汁即可。如果觉得不够咸，再加点儿盐。中餐的调味我觉得还是靠自己边做边尝、灵活调整比较好。出锅后可以撒点儿葱花。
滑肉蘑菇汤
材料：瘦肉；蘑菇；蛋清1个；葱花；姜；蒜；胡椒粉；花椒粉；盐；红薯淀粉；
做法
1瘦肉切比较薄的片，加入盐、胡椒粉、花椒粉少许，料酒几滴一起捏入味后加入一个蛋清抓匀，最后一点一点加入红薯淀粉捏成很厚实的糊状。
2清水加姜蒜片，煮出味道后放蘑菇熬几分钟。
3捞出蘑菇，关火，一片一片的放肉片，全部放好后开火，小火不要搅动，到沸腾后加入蘑菇一起煮一会，出锅撒葱花。
萝卜干炒盐煎肉
做法：
1、先把去皮且肥瘦相连的猪肉切成片，再把萝卜干切成小节。
2、净锅上火放菜油，下猪肉片爆炒至吐油后，加姜末、蒜末、豆瓣酱、泡椒碎、豆豉和少许的盐同炒。
3、炒至出香时，倒入萝卜干并加放少许的味精，待撒入蒜苗段同炒至蒜苗断生时，即可起锅装盘。
酸菜一品锅
材料：酸菜克，熟五花肉、冻豆腐各克，血肠、鲜虾仁各80克，河蟹1只，蛎*50克，海米15克，粉丝少许。葱段、姜丝各10克，八角2粒，精盐、味精、胡椒粉、香油各1小匙，鸡粉1/2小匙，鲜汤0克，猪油1大匙。
做法：1.酸菜用清水洗净、攥干，切成细丝；熟五花肉切成薄片。
2.海米用温水浸泡至软，洗净；冻豆腐化开，切成长条；血肠切成厚片。
3.粉丝用温水浸泡发涨；虾仁、蛎*用清水浸泡并收拾干净，沥净水分。
4.河蟹放入清水中刷洗干净，捞出擦净水分，剁去爪尖，开盖后去内脏。
5.坐锅点火，加入猪油烧热，先下入葱段、姜片、八角炒香，再放入酸菜丝煸炒。
6.倒入沙锅中，加入鲜汤、海米、五花肉烧沸，转小火炖约20分钟。
7.然后放入虾仁、河蟹、冻豆腐，待锅内汤汁烧沸时，放入蛎*、粉丝、血肠稍炖。
8.最后加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香油烧沸，出锅装碗即可。
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