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俗话说四条腿的不如两条腿的
两条腿的不如没有腿的
鱼肉作为“没有腿”的代表
富含优质蛋白质、脂肪含量低
孕妇以及小孩子应该多吃鱼哦~
厨娘也教了大家很多鱼的做法
但你知道吗？
鱼身上的这两个部位一定要注意！
尽量要少吃或者不吃
鱼的哪些部位要少吃？
?鱼头
作为鱼头忠实爱好者，厨娘表示hin悲伤。据报道：近几年有多种鱼类都被检测出了重金属汞含量超标，而鱼头中的汞含量最多，对自己身体负责记得少吃哦！
?鱼胆
另一个部位就是鱼胆。鱼胆作为中药的确有清热解*的功效，但必须是经过筛选和加工的，不然非但不能解*还会中*，鱼胆中*的患者死亡率非常高。
避开误区，健康吃鱼
?这3类鱼一定要少吃
腌鱼
中国式咸鱼已经被国际癌症研究机构列为第一类致癌物。要适当控制自己的嘴，可以少吃，但切忌贪嘴多吃哦~（回顾详情戳这里：“中国式咸鱼”被列入一类致癌清单，这次不好翻身了！）
小摊贩上的鱼
小摊小贩处买的鱼虽然便宜，但我们无法追究其来源，不能保证其质量，有很大的潜在隐患，比如寄生虫等等，厨娘建议大家最好到超市或正规的市场购买，吃的更放心。
大个头的鱼
很多朋友习惯性的以为买的鱼越大越好吃，其实不然，鱼年纪大了，肉质反而不鲜嫩，身上潜藏的*素越多，体内含有更多的环境污染物，对健康的影响也比较大。
（PS：但大部分的可食用类鱼体内的污染物含量都在国家安全范围之内，所以不必担心，可以放心吃）平时挑一些中等个头的鱼回家烹饪最好了。
?什么样的鱼才新鲜？
记住厨娘告诉的这些买鱼妙招，去市场再也不用担心被鱼贩骗啦~
看鱼眼
新鲜鱼眼饱满突出，有弹性，眼睛透明清亮，而死鱼眼则浑浊不堪，眼球凹陷，没有光亮。
看鱼鳃
新鲜鱼鳃是鲜红色的，如果鱼鳃是暗红色的或者变灰、变黑，则表明这条鱼不新鲜。
看鱼鳞
新鲜鱼的鱼鳞和鱼的身体紧密相连，用手一摸不易脱落。
看鱼腹
新鲜鱼腹部不会膨胀、鼓起来，肛孔是白色的，呈凹陷状，而死鱼或不新鲜的鱼正好相反。
摸鱼身
新鲜鱼的肌肉摸起来紧实有弹性，不松弛，用手指按压后凹陷很快会消失。
闻气味
闻鱼鳃的味道，如果闻起来有鱼腥味，则表明这条鱼是新鲜的，鱼鳃味道发臭、发酸或者有氨水味，都不要买。
掌握了厨娘教你的挑鱼小妙招
也知道了鱼的哪些部位不能吃
下面我们就赶紧去市场买几条新鲜的鱼
下厨试试吧！厨娘看好你哦~
这些美味不可错过
今天厨娘教你做一道红烧草鱼块，选取的是中等大小的草鱼，取最肥嫩的一块肉先煎后烧，滋味十足学学做法吧~
红烧草鱼片form：香哈菜谱
配料：
草鱼1大块、蒜苗2根、红尖椒2个、菜籽油适量、料酒1勺、生抽1勺、鸡精少许、生姜适量
烹饪步骤：
1、蒜苗洗净切成小段，红尖椒洗净切成圈，鱼块洗净在背上划几刀，加入适量料酒、生抽、盐、姜丝腌制半个小时左右（腌制的鱼块忘了拍照）2、平底锅加热，倒入适量菜籽油，放入腌制好的鱼块。将鱼块煎至两面金*3、加入适量清水，大火煮沸4、煮至水份八成干，加入准备好的蒜苗、辣椒，加盖小火焖2分钟5、待水干油出，加入少许鸡精调味即可出锅6、装盘食用！
厨娘小贴士：
鱼块先腌制一会再煎更入味。
用不沾锅煎最好，不会将鱼皮弄破，影响成菜的外观。
飘香番茄鱼如果你不喜欢红烧草鱼的味道，那么还可以尝试厨娘推荐的炒鸡简单快手的番茄鱼，老人孩子都喜欢，就算你是厨房小白也可以轻松搞定！
配料：
鱼肉、平菇、番茄、洋葱、葱、香菜、蒜瓣、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、料酒。
烹饪步骤：
1、所有食材洗净切好，鱼骨鱼片一起加葱段、蒜末、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、料酒提前腌制。
2、热锅热油，炒香蒜末、番茄末、洋葱块，然后加冷开水小火熬煮，放一根葱，加适量盐。
3、锅开之后，下入鱼骨、平菇，再开锅时用筷子一片一片地下鱼片，不要互相粘连。
4、鱼片熟的较快，两三分钟后，浇上热油即可，喜欢吃辣的可以在油里加点辣椒哦。
外面的酸菜鱼也可以在家里做哦，把配菜换成酸菜就好了。记得鱼肉一定要提前腌制，加蛋清会使鱼肉更嫩。
文章最后呢，厨娘还要和大家分享两个实用的厨房技巧，帮你巧刮鱼鳞，轻松做菜！喜欢吃鱼的朋友们别嫌厨娘啰嗦，要耐心看完哦~
?萝卜块巧刮鱼鳞
把家里的白萝卜，头部或者尾部，切下来四公分。然后用切下来的萝卜头，逆着鱼身，从鱼尾往鱼头推过去，鱼鳞就自然脱落了，比菜刀好用多啦，而且鱼鳞贴合萝卜面，完全不会飞溅，不信你看！
?塑料袋+铁勺轻松刮鱼鳞
将鱼放在准备好的塑料袋中，拿刀或其他物品轻轻拍打鱼的身体。
拍打完成以后取出鱼，这时鱼鳞会变得松动，再用勺子轻轻一刮鱼鳞就全干净了。用水一冲，干干净净，鱼鳞也留在了塑料袋中，省时省力~！
好啦，关于吃鱼的方方面面
厨娘今天都给大家细致的整理了一番
关于吃鱼，你还有哪些不明白的地方
或者是想了解的食谱
欢迎大家下方留言告诉我们哦~
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