学着朋友圈，在家里用花盆养了几头蒜。起初只是想起时，给它晒晒太阳、浇浇水，不成想几日后，竟真的冒出几厘米高的绿芽来。浅绿的芽尖儿上挂着一颗小水珠，在晨起的朝阳下看起来生意盎然，不由得便用心养护了起来。
许是感受到了我的拳拳呵护之心，此后几天，蒜苗一日高过一日，生长的很是茁壮。一根根的绿色茎秆直直竖着，仿佛蕴藏着能刺破天空的力量。加油，快快长大！脑海中已列好一页菜单的我，默默地为它鼓着劲儿。
北方的冬季鲜有几样绿色的新鲜蔬菜，蒜苗算其中一种。无论是洒饺子汤里做点缀，还是炒菜时做配菜，蒜苗都能凭借着自身香辣的味道起到不可或缺的作用，而在川菜之首——回锅肉中，蒜苗更是必不可少的存在。
传统回锅肉通常选取二刀肉，"回锅"指蒜苗回锅，蒜苗以粗壮为佳（等不及我的小蒜苗了），讲究一锅成菜，一气呵成。肥瘦均匀的肉片搭配翠绿的蒜苗，再佐以郫县豆瓣酱炒出的红油，鲜香脆嫩，爽口不腻，吃起来能下一大碗米饭。
五花肉/蒜苗/姜
郫县豆瓣酱/豆豉/辣椒/糖
1、煮：二刀肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒、少许的干花椒，水沸后转中火煮十到十二分钟，将肉煮至七分熟，筷子插透不出血水即可。
2、切：将肉捞出控干水分，快刀切片，能看到里面有淡淡的红色。红辣椒切片，蒜苗切段。
3、煸：起锅烧油，放入肉片后先中火煸出部分油脂，转大火开始煸炒，在煸炒的过程中，肉会慢慢的卷起来，起灯盏窝后加入蒜根、姜丝、豆豉、郫县豆瓣、白糖，翻炒均匀，再加入蒜苗、红辣椒，炒至断生后即可出锅。
回锅肉色泽红亮，香气浓郁，微辣回甘，肥而不腻，尝上一筷子，就忍不住下一大口米饭。豆瓣咸香，蒜苗清辣，没有辛料，反而突显了猪肉本身的肉香，经典搭配，无需多变，便是对传统的最大还原。
岁月不居，时节如流，人生几何，忽然而已。珍惜当下，怜取眼前，好蒜苗不好等，遇见了，就要抓紧吃。TIPS
1、豆瓣酱、豆豉起增香、去腻、上色、调节咸味的作用，白糖会使口感更加柔和。
2、煮肉时放入姜片和花椒，可以去除猪肉的腥味。
3、肉切片时尽量薄而均匀，便于煸炒时卷成灯盏窝状。
花开堪折直须折，莫待花落空折枝
愿君不负韶华，不负时光
不负爱，更不负每一次美好的遇见
祝您度过一个温暖的秋冬，感谢您的