白癜风能彻底治好吗 http://m.39.net/pf/a_4791307.html说到云南美食不得不提文山这个地方五花八门的特色美食让人看了都忍不住流口水现在就让我们去见识一番吧~1.五色花米饭五色花米饭是壮族人的特产，文山壮族又称之为乌饭、花米饭，不但色彩鲜艳，而且味道纯正。色彩一般有红、紫、黑、白、*五种，叫“五色花米饭”。每年的秋后，壮族人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。壮族五色花米饭不但色鲜味美，而且还有良好的药物作用。2.粽子壮族的春节主要从大年三十至正月初一、初二，共三天，这三天主人和来客都必须吃粽子。因为粽子在壮家是一种高贵的食物，粽子象征着富裕丰收。粽子主要原料是糯米，但要有馅儿。馅儿是由去皮的绿豆、半肥不瘦的猪脖子肉和草果粉拌制而成，挟在粽心里，煮熟后，味道非常的鲜美。3.面蒿粑面蒿粑又叫火草粑、清明草粑粑，是一种将大米和糯米按一定比例掺合，加入洗净的面蒿草和适量白糖蒸熟，放入碓窝里反复槌打到极粘稠后，做成的类似于干壳饼一样大小的粑粑。吃的时候用锅加少许香油微火煎热或者直接用火烘烤，慢慢让外皮形成一层*锅巴，其香甜可口的味道让你无法释怀。4.小红豆糯米粑粑糯米粑粑，用当地的小红豆作馅，黏软柔腻，香甜可口，现在已经非常少见了。5.酸柑子凉拌水鸭酸柑子叶凉拌水鸭，主要食材是水鸭。这道菜风味独特，有解暑和增进食欲之功效，色泽协调，美观大方，肉质细腻，香鲜，风味别具。6.岜夯酸汤“岜夯”为壮语，即酸汤之意。岜夯就是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。现在做酸汤，其制作方法是先将红青菜（或野菜）洗净、晾干，放入米汤内泡三至五日，其汤即为有酸味的红色汤汁。广南壮族的“岜夯”系列，除了人们熟知的岜夯鸡，还有岜夯汆牛肉、涮猪脚。7.三七炖乌骨鸡三七乌骨鸡，用三七根和乌骨鸡烹煮而成。乌骨鸡民间称为药鸡，三七根补血行气，两者烧炖，风味独特。性甘而平缓，苦凉回甜，属高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴补血强身，滋阴壮阳，特别对产妇、体弱体虚者，更具有滋补功效。8.酸木瓜火腿乌骨鸡木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。9.壮家口袋药膳鸡壮族人将大菊根和奶浆根等中草药和鸡一起装进洗净的嫩猪肚中，扎紧口子，置于大锅中熬熟，因此得名曰口袋药膳鸡。10.石菖蒲炖鸡石菖蒲，属天南星科，其根茎气味芳香。具有化湿开胃，开窍豁痰，醒神益智之功效。用于脘痞不饥，噤口下痢，神昏癫痫，健忘耳聋。理气，活血，散风，去湿。治癫痫，痰厥，热病神昏，健忘，气闭耳聋，心胸烦闷，胃痛，腹痛，风寒湿痹，痈疽肿*，跌打损伤。11.清汤乳猪清汤乳猪是一道地道的文山壮族名菜，佐料主要采用姜、砂仁、白扣（白扣有理气、消食、止呕的作用）等烹饪而成，汤清肉嫩，鲜甜爽口。其味鲜美，富含营养，且猪肉细嫩如膏，入口即化风味别致。12.西红柿炒油炸肉这道菜主要采用文山老品种的西红柿拌炒而成，西红柿味道鲜美，油炸肉外脆里嫩，有肥而不腻的特点。13.酸笋煮野生河鱼酸笋河鱼是壮族人美味可口的一道特色菜。将鱼清洗干净，锅里面放上油，预热过后把鱼放入炸至七分熟加开水，然后放入酸笋、蒜白、小米辣煮沸5分钟左右即可，出锅前放一小把香柳和野芫荽，那味道真的无法用语言形容。14.大*药羊汤锅大*药羊汤锅是云南壮族人传统的民间美食，其主料为羊肉和大*药。大*药具有清热解*，消炎止痛，止咳，截疟之功效。15.树番茄树番茄又名木质番茄，外皮硬，呈卵形或卵状心形。树番茄含蛋白质高达20%，矿物质达数十种之多且含量高。果皮很苦涩，一般是不能吃的，但是果肉酸中带甜，稍微有点涩味，味道不错，感觉有点象西番莲16.菜豆花豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。壮家特色的菜豆花会加入荨麻等特色配菜。17.鸡汤卷粉文山的卷粉制作传统、久远。卷粉首先精心筛选上好大米，加上古井水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候用甑子蒸，蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品，蒸出的卷粉颜色雪白，厚薄均匀，滑而不腻，特别有韧性。18.芭蕉花炖猪心芭蕉花具有独特的鲜甜味，味甘淡、微辛，性凉，具有化痰软坚、平肝、和瘀、通经的功效。食疗方法：取笆蕉花一大朵，猪心一个，把猪心打开，然后用笆蕉花去把猪心装满，瓷碗内再放入注入清水的锅内蒸熟即可食用。肉和花，汤都要同时食用，吃完为止。现在照此做法的不多了。19.壮家血肠血肠是壮族人的传统美食，宰猪时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。20.猪杂碎将猪肝、肚、大小肠、腰子、肺、心等煮七成熟，捞出切小，放回锅里继续煮沸后放入姜、蒜苗、辣椒、盐、味精即可，相当爽口。21.酸汤鸡杂采用酸腌菜的汤汁、酸笋、泡椒等烹制而成，很下饭的一道菜，酸辣的口感，让饭“遭殃”。22.炭烧糊辣椒蘸水将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）糊，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。糊辣椒减辣增香、辣而不猛、糊香味浓郁。23.荨麻药膳土鸡荨麻具有祛风定惊、消食通便之功效。把来自文山马关县越南边境的土鸡，和荨麻巧妙搭配在一起，就是文山独具特色的荨麻药膳鸡。24.酸竹笋酸笋是文山人传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。25.木薯酒木薯是典型的热带薯类淀粉作物，主要产于云南亚热带地区，是一种仅次于甘薯的一种最重要的淀粉块根作物，能清热解*、凉血，用于水肿。叶：用于疮癣，痛疮肿*。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇