临近高考！这菜再贵也要做给孩子吃，护眼明目健脑力，学习更专心！又是一年高考冲刺季，孩子压力大，家长更紧张。小编给大家推荐一道高考前要多吃的健脑菜。大家应该都吃过鲫鱼吧。这道清炖鲫鱼汤最适合这个阶段的备考生吃了，可以不用费力去吃鱼，炖得奶白的鲫鱼汤中，鱼肉的精华营养价值都在汤里，可以让难得放松的孩子抓紧时间，喝上一碗汤补充补充营养。鲫鱼的营养价值很高，还可以依照自己的口味加上一些豆腐和花生，更加利于吸收营养价值更丰富。
清炖鲫鱼汤
配料：
鲫鱼四条、小葱2棵、蒜苗2棵、蒜4瓣、姜适量、八角4颗、香菜叶少许、花生油适量、料酒适量、鸡精少许、纯奶适量
烹饪步骤：
1.活鲫鱼四个，清洗干净，放入盘中沥下水备用。
2.准备小葱两根，蒜苗两根，葱蒜的白和叶切下分开，葱蒜的白切小段，叶切碎，适量姜切片，大蒜四个切片，八角四个清洗好备用。
3.所有材料备好，锅上火烧热加入一勺油滑锅后倒出，在从新加入油，这样煎鱼的时候就不会粘锅，油温七成热时，将鲫鱼沿着过边滑入。
4.鱼放入后不能用铲子动它要均匀的晃动锅保证鱼来回动可以保证鱼不会糊差不多时在煎另一面，两面煎至金*即可出锅装入盘中备用。
5.将煎鱼剩下的油加热，以次加入姜片，八角，大蒜，葱蒜苗白，爆香.
6.加入煎好的鱼，加入热水烧开后加入适量的食盐，料酒，鸡精，即可，转中火炖十至十五分钟，以个人口味也可以加入适量的纯奶汤会更鲜。
7.炖好出锅装盆，以个人喜好加入切碎的葱，蒜苗，香菜叶。
小贴士：
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
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