在云南文山，壮族是出了名的对吃特别讲究的少数民族之一。今天小象就带大家认识一下文山壮族人民的传统美味佳肴。
五色花米饭
五色花米饭是壮族人的特产，文山壮族又称之为乌饭、花米饭，不但色彩鲜艳，而且味道纯正。色彩一般有红、紫、黑、白、*五种，叫“五色花米饭”。每年的秋后，壮族人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。壮族五色花米饭不但色鲜味美，而且还有良好的药物作用。
粽子
壮族的春节主要从大年三十至正月初一、初二，共三天，这三天主人和来客都必须吃粽子。因为粽子在壮家是一种高贵的食物，粽子象征着富裕丰收。粽子主要原料是糯米，但要有馅儿。馅儿是由去皮的绿豆、半肥不瘦的猪脖子肉和草果粉拌制而成，挟在粽心里，煮熟后，味道非常的鲜美。
面蒿粑
面蒿粑又叫火草粑、清明草粑粑，是一种将大米和糯米按一定比例掺合，加入洗净的面蒿草和适量白糖蒸熟，放入碓窝里反复槌打到极粘稠后，做成的类似于干壳饼一样大小的粑粑。吃的时候用锅加少许香油微火煎热或者直接用火烘烤，慢慢让外皮形成一层*锅巴，其香甜可口的味道让你无法释怀。
小红豆糯米粑粑
糯米粑粑，用当地的小红豆作馅，黏软柔腻，香甜可口，是文山壮族人的特色小吃。
酸柑子凉拌水鸭
酸柑子叶凉拌水鸭是文山壮族的一道传统名菜。主要食材是水鸭。这道菜风味独特，有解暑和增进食欲之功效。色泽协调，美观大方，肉质细腻，香鲜，风味别具。
岜夯鸡
岜夯鸡，是文山州广南县壮族独有的一道独具风味的传统美味菜肴，被称之为“云南一绝”。岜夯鸡的主要原料为3斤以内的鸡仔一只，以公鸡为最佳。“岜夯”为壮语，即酸汤之意。岜夯就是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。现在做酸汤，其制作方法是先将红青菜（或野菜）洗净、晾干，放入米汤内泡三至五日，其汤即为有酸味的红色汤汁。
三七炖乌骨鸡
三七乌骨鸡，用三七根和乌骨鸡烹煮而成。乌骨鸡民间称为药鸡，三七根补血行气，两者烧炖，风味独特。性甘而平缓，苦凉回甜，属高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴补血强身，滋阴壮阳，特别对产妇、体弱体虚者，更具有滋补功效。
酸木瓜火腿乌骨鸡
木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。
壮家口袋药膳鸡
壮族人将大菊根和奶浆根等中草药和鸡一起装进洗净的嫩猪肚中，扎紧口子，置于大锅中熬熟，因此得名曰口袋药膳鸡。
石菖蒲炖鸡
石菖蒲，属天南星科，其根茎气味芳香。具有化湿开胃，开窍豁痰，醒神益智之功效。用于脘痞不饥，噤口下痢，神昏癫痫，健忘耳聋。理气，活血，散风，去湿。治癫痫，痰厥，热病神昏，健忘，气闭耳聋，心胸烦闷，胃痛，腹痛，风寒湿痹，痈疽肿*，跌打损伤。
清汤乳猪
清汤乳猪是一道地道的文山壮族名菜，佐料主要采用姜、砂仁、白扣（白扣有理气、消食、止呕的作用）等烹饪而成，汤清肉嫩，鲜甜爽口。其味鲜美，富含营养，且猪肉细嫩如膏，入口即化风味别致。
西红柿炒油炸肉
这道菜主要采用文山老品种的西红柿拌炒而成，西红柿味道鲜美，油炸肉外脆里嫩，有肥而不腻的特点。
酸笋煮野生河鱼
酸笋河鱼是壮族人美味可口的一道特色菜。将鱼清洗干净，锅里面放上油，预热过后把鱼放入炸至七分熟加开水，然后放入酸笋、蒜白、小米辣煮沸5分钟左右即可，出锅前放一小把香柳和野芫荽，那味道真的无法用语言形容。
大*药羊汤锅
大*药羊汤锅是云南壮族人传统的民间美食，其主料为羊肉和大*药。大*药具有清热解*，消炎止痛，止咳，截疟之功效。
树番茄猪蹄
树番茄炖猪脚含丰富的胶原蛋白，美容养颜，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
炒河螃蟹
炒河螃蟹主要是由野生河螃蟹为主要食材做成的一道菜品，属于壮族人的家常菜。每年回老家过春节都可以吃到，香脆可口。
鸡汤卷粉
壮族人卷粉制作传统、久远。卷粉首先精心筛选上好大米，加上古井水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候用甑子蒸，蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品，蒸出的卷粉颜色雪白，厚薄均匀，滑而不腻，特别有韧性。
芭蕉花炖猪心
芭蕉花味甘淡、微辛，性凉，具有化痰软坚、平肝、和瘀、通经的功效，主治胸膈饱胀，脘腹痞疼，吞酸反胃，呕吐痰涎，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅。食疗方法：取笆蕉花一大朵，猪心一个，把猪心打开，然后用笆蕉花去把猪心装满。瓷碗内再放入注入清水的锅内蒸熟即可食用。隔天再食用一个。肉和花，汤都要同时食用，吃完为止。现在照此做法的不多了。
壮家血肠
血肠是壮族人的传统美食，宰猪时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。
壮乡猪杂碎
将猪肝、肚、大小肠、腰子、肺、心等煮七成熟，捞出切小，放回锅里继续煮沸后放入姜、蒜苗、辣椒、盐、味精即可，相当爽口。
酸汤鸡杂
采用酸腌菜的汤汁、酸笋、泡椒等烹制而成，很下饭的一道菜，酸辣的口感，让饭“遭殃”。
炭烧糊辣椒蘸水
炭烧糊辣椒（壮语文：LwgcadHawcou）具有个小、形体均匀、色泽鲜艳、油脂和维生素含量高、辣香味浓、口感好、不含农药残*，且富含蛋白质、脂肪、糖分、维生素、氨基酸等多种人体所必需的营养元素，也是最佳的无公害调味品。
小野蒜
野蒜，属百合科多年生草本植物，葱属植物。薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
凉拌野生小木耳
野生黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，是餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉。壮族人主要用野芫荽和小米辣凉拌而吃。
凉拌草果芽
草果，姜科多年生草本植物，异称香果，常见以干果做调料，入药主治寒湿阻滞脾胃，腹胀疼痛呕逆，苔腻脉滑，除痰截虐，可用以治寒湿偏胜的疟疾，及秽浊湿邪所致的瘴虐。
酸竹笋
酸笋是云南文山壮族人传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。
木薯酒
木薯是典型的热带薯类淀粉作物，主要产于云南亚热带地区，是一种仅次于甘薯的一种最重要的淀粉块根作物。能清热解*，凉血。用于水肿。叶：用于疮癣，痛疮肿*。
文山壮族人的美食向来五花八门，历史久远，异彩纷呈，琳琅满目，而且绚丽多姿，根本不止于这些，小象懵懵懂懂，孤陋寡闻，舌尖愚笨，就只收集了这么几分，想不起来的，还望给力的你给予补上啊！
阅读原文，文山州更多新闻！来源网络，版权归原创者所有！
觉得好看，请点这里↓↓↓
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇