做蒜苔炒肉丝，蒜苔总发黑怎么办？厨娘教你一招，香嫩好吃还不黑
其实冬天能吃的蔬菜种类非常少，除了萝卜白菜之外，最常见的就是蒜苔，蒜*之类的食物，这类食物在冬天吃是非常合适的，因为蒜苔里面含有大量的大蒜素，这种物质可以杀*消菌，冬天天气干燥容易上火，多吃蒜苔增强抵抗力还能抵挡病*侵害，预防感冒发烧的症状。对我们身体健康是非常有利的。
因此冬天进补，人们总是喜欢吃蒜苔，炒肉丝，吃肉可以补充蛋白质和氨基酸，补充人体所需要的能量和热量，让身体变得暖和，同时还可以增强体质，促进孩子生长发育，而蒜苔这种食材又可以缓解肉类食物的油腻感。两种食材搭配在一起炒着吃，鲜香美味不油腻。
只是在做蒜苔炒肉丝的时候，蒜苔总是发黑怎么办？厨娘教你一招，香嫩好吃还不黑。这个做法其实是非常简单的，首先我们要把蒜苔摘干净，把上面的蒜苔冒摘掉。然后把蒜苔清洗干净，沥干水分之后，锅中加水，大火煮沸腾，加入适量的食用盐，把蒜苔放入锅中进行焯水。
焯水之后取出来用凉水泡一泡，然后捞出来，切成两厘米长的小段，放在盘子中备用，把肉切成丝，洗干净之后加入生姜，料酒，食用盐，生抽，蚝油，等调味料，搅拌均匀，腌制入味，腌制10分钟左右的时间，其锅烧油先炒肉丝，把肉丝炒香之后，当肉丝变色加肉蒜苔一起翻炒。蒜苔炒至表面焦*就可以加入食用盐和鸡精。为了让蒜苔更加香嫩，还可以加入少量的好友，拌一拌就可以出锅，味道好，营养又丰盛。
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