有一种蔬菜，它被老百姓称作“水中人参”，从名字就能想到它是长在水里的蔬菜，其实这种蔬菜大家也经常吃，只是不知道它长在地里的时候是什么样子，这个蔬菜就是茭白，我们常见的茭白是在超市里被加工好的样子，上面的叶子被完全扒光，留一下一个个白白的圆滚滚的，像竹子一样一节一节的，其实茭白和竹笋完全没有关系，口感不同，生长环境也不同。茭白长在地里的样子，有点像水稻。
茭白虽然价格不贵，但是茭白的营养价值可是很高的，茭白里面含有丰富的维生素和很多的微量元素，而且蛋白质含量也比较高，所以常吃茭白可以帮助补充人体所需要的营养物质，帮助提高身体免疫力，让身体强健一些，所以民间就把它称作“水中人参”大雪过后，天气寒冷，可以多吃一些，增强抵抗力，身体棒棒哒，鲜香味美，这个冬天就不用怕冷了，茭白还能帮助解酒哦，喝酒的时候也可以适量的食用一些。
茭白的热量比较低，膳食纤维的含量比较高，饱腹感也较强，所以它也是不错的减肥食品。茭白的食用方法也有很多种，天气热的时候可以凉拌吃，天气凉的时候可以炒着吃、煎着吃、做汤吃都是不错的选择，下面就和大家分享茭白的3种常见吃法，做法简单，味道鲜美，下面就一起来看看吧。
需要的材料：茭白、蒜苗、小米辣、盐、食用油、大蒜。
制作步骤：
1、茭白去皮洗净，切成细丝备用，蒜苗切成小段，大蒜拍扁切成颗粒状，小米辣切成椒圈。
2、锅中洗净，加入少许的食用油，放入蒜末炒出香味，然后把辣椒放入爆出香味。
3、然后放入茭白和蒜苗，大火快炒2分钟，加少许盐调味就可以出锅了，既简单又健康。
需要的材料：茭白、生抽、老抽、盐、白砂糖。
1、茭白去皮洗净，切成滚刀状备用。
2、锅中倒入多一些的食用油，油热以后把茭白放进去小火煸炒，每面翻炒30秒左右，当表面有发皱了就可以翻面了，两面金*就可以了。
3、倒入一点盐、生抽、白砂糖、老抽翻炒均匀，盖上盖子焖1分钟就可以出锅了，这道菜虽然简单，但是吃起来比肉还香，加一些辣椒进去，是一道不错的下饭菜。
需要的材料：茭白、红椒、青椒、生抽、猪肉、胡萝卜、大蒜、盐、淀粉。
1、猪肉切成细丝，然后加入料酒、1勺生抽、1些淀粉进去，用手抓匀，腌制10分钟就可以了。
2、锅中放油，油热以后加入蒜末炒出香味，然后放入肉丝炒至变色。
3、最后再把胡萝卜丝、茭白丝放入继续翻炒1分钟，最后加入青红椒丝炒熟，加一些盐调味好了。
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