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湘味，辣椒炒腊肉
腊肉炒白辣椒湘菜的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化。腊肉的腊味和辣味令人迷眩，很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过。记得看最下方的小贴士！
需要材料-
腊肉一块
白辣椒适量
蒜瓣2个
蒜苗一根
生抽1勺
老干妈半勺
步骤-
腊肉放锅中煮10分钟，用洗碗布清洗干净。
切成薄片。
锅中烧水，水开后倒入切好的腊肉再煮一分钟，嫌麻烦的可免这一步。
白辣椒用水冲洗一下，去除多余的盐分。
切段备用。
蒜瓣切片，蒜苗切段。
锅中放油，下蒜瓣爆香。
倒入腊肉煸炒出油后盛出。
锅中留油，倒入白辣椒翻炒一会。
加入炒好的腊肉，大火翻炒。
加1勺生抽，半勺老干妈翻炒均匀。
出锅前撒上蒜苗翻炒均匀即可。
成品，超香，超好吃！每次秒光盘，喜欢的亲不防试试。
小贴士－腊肉和白辣椒都是用盐腌制过，所以无需另外加盐。