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要使大蒜苗安全越冬，必须要做好以下措施:
(一)适时播种
大蒜的种植时间非常关键，种的过早和过晚都不利于大蒜苗的安全越冬，
a，种植过早
大蒜种植过早不利于大蒜苗的安全越冬，不按常规抢墒过早种植，由于气温高，大蒜出苗后生长速度加快，在冬前容易出现旺长徒长的现象，使种蒜母体自身的养分过度消耗，造成大蒜苗抗寒能力减弱，易发生冻害，不利于大蒜安全越冬。
b，种植过晚
大蒜种植过晚也利于大蒜苗的安全越冬，由于秋茬作物收割过迟，使大蒜种植过晚的现象也普遍存在，大蒜是弦根作物，根系比其它越冬作物浅，再加上晚种植，由于气温低，大蒜出苗后迟迟不发苗，生长绶慢，到立冬前，根系还未扎深，且苗叶弱小，及易发生冻害，不利于大蒜苗的安全越冬。
c，最佳时间
最佳种植时间是每年的寒露前后5天左右，当地日平均气温在15-18度时为最佳，虽然南北地区气候有差别，但大蒜适时种植的温度一样，具体的时间要以当地的温度高低来确定，而且每年的气候变化略有不同，所以不能一概不变，这点应明白，只有这样才能精准时间种好大蒜，使大蒜能够安全越冬不受冻害。
(二)促壮控旺
a，促壮苗
种植大蒜时除施足基肥外，为了使大蒜出苗后长壮苗还要进行追肥，现象种植大蒜大多数地膜压盖，一般采用根外追肥的方法给大蒜苗进行追肥，本人主要用99%的磷酸二氢钾30克加(小把抓)尿素，再加0.01%的芸苔内酯10毫升兑水30斤(一小喷雾器水)，在大蒜出苗长到2一3真叶时隔七天连喷两次，促壮苗效果很好，大蒜冬前壮苗有利于大蒜安全越冬。
b，控旺苗
如果大蒜出苗后，发现因肥水过多，蒜苗出现旺长疯长的现象时，要进行适当控旺，根据具体情况，再不进行追肥和浇水，采取蹲苗的措施，抑制蒜苗的旺长，尽量把蒜苗控制在立冬前长到5一6真叶时为好，因为这时蒜苗抗寒性能最佳，有利于大蒜苗的安全越冬。
总之，在种植大蒜的田间管理中，大蒜出苗后到立冬前的管理非常关键，管理的是否到位直接影响到大蒜苗的安全越冬和来年大蒜的产量和丰产，望蒜农加以重视为好。