酱肉晾晒现场
到了冬季，几乎家家户户的餐桌上都会出现腊肉。
腊肉的营养价值较高，被许多人喜爱，可以做成各种家常菜，另外腊肉对身体的滋养效果比较强大。
今天，大仙儿给大家介绍几款腊肉的吃法。
01
腊肉什锦
食材：
腊肉、鸡蛋、鲜菇、木耳、西兰花、洋葱、红椒、绍酒、蚝油、盐、胡椒、白糖
步骤：
1、蘑菇、西兰花、木耳焯水、鸡蛋炒熟；
2、腊肉煸炒，加入洋葱、红椒、绍酒、蚝油；
3、倒入西兰花、蘑菇、鸡蛋，炒匀加糖、盐；
4、撒入胡椒粉、出锅。
02
香烤腊肉
食材：
腊肉、鸡蛋清、麻辣红油、孜然
步骤：
1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分、洗净切片；
2、加入麻辣红油或豆瓣酱，香油、蚝油、花椒油、孜然、鸡蛋清腌制；
3、烤盘上铺锡纸，将腌制好的腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火、°，烤10分钟；
4、刷一层麻辣红油，翻一面再刷一次，烤3分钟即可出炉。
03
青椒炒腊肉
食材：
腊肉、红椒、青椒、蒜头、生抽
步骤：
1、腊肉切片，青椒红椒切块；
2、热锅爆香蒜末，倒入腊肉翻炒，加入青椒红椒煸炒；
3、锅边溜点清水，倒入生抽，焖2分钟即可。
04
腊肉炒茄丁
食材：
腊肉、茄子、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、盐
步骤：
1、茄子切丁、加盐拌匀，放置15分钟挤干水分；
2、腊肉上蒸锅蒸约40分钟，切粒；
3、热锅加油，倒入茄丁翻炒至软，盛出；
4、热锅加油，爆香葱姜蒜，倒入青椒、小米椒丁翻炒；
5、加入腊肉炒匀，倒入茄丁翻炒；
6、生抽、醋、糖、少许清水调成汁，倒入锅中收汁，撒上葱花即可。
05
腊肉杏鲍菇
食材：
腊肉、杏鲍菇、葱、姜、蒜、青红椒、蚝油、盐
步骤：
1、杏鲍菇切长条，腊肉切片，青红椒切丝；
2、热锅，倒入杏鲍菇干炒至软盛出；
3、热锅加油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟；
4、加入青红椒炒香，倒入杏鲍菇，加入蚝油、盐就可出锅。
06
腊肉干锅土豆片
食材：
腊肉、土豆、洋葱、青红辣椒、姜、蒜、老干妈
步骤：
1、辣肉洗净切片，土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片；
2、热锅加油，土豆片炸至表面微*捞出；
3、热锅加油，煸炒腊肉，加入蒜、辣椒、老干妈炒香，倒入土豆片翻炒，盛出；
4、将洋葱放入锅底部，倒入腊肉等，撒葱花即可。
笋炒腊肉
07
笋炒腊肉
食材：
腊肉、竹笋、干辣椒、蒜苗、姜、蒜、盐
步骤：
1、辣肉洗净煮20分钟捞出，切片；
2、竹笋切片，焯烫2分钟捞出沥干，蒜苗切段、干辣椒切丝、蒜切片、姜切丝；
3、热锅，倒入腊肉炒至出油，放入姜、蒜、干辣椒炒匀，加入竹笋翻炒2分钟，放入蒜苗炒匀即可出锅。
08
腊肉炒菜花
食材：
腊肉、菜花、青椒、蒜、糖、盐、生粉
步骤：
1、腊肉洗净切薄片，青椒切菱形片、蒜剁成粒，菜花切小朵；
2、热锅加油，爆香蒜粒，放入腊肉翻炒至肥肉部分透明；
3、倒入菜花翻炒，加入盐、糖翻炒，加入青椒翻炒；
4、加少量清水，大火焖5分钟；
5、生粉加清水兑成水淀粉，倒入锅中翻炒均匀，收汁起锅。
09
腊肉炒芦笋
食材：
腊肉、芦笋、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖
步骤：
1、腊肉加清水、料酒、葱姜煮30分钟，捞出切片；葱姜切末、蒜切片、干辣椒切小段；
2、芦笋切段焯水后过凉水备用；
3、热锅加油，倒入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，加入腊肉煸香；
4、加入芦笋翻炒均匀，加盐、糖炒匀即可。
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