三等奖
豆腐
工作单位：晋宁区水务局
作者：陈立蕊
物质丰富的今天，想吃的东西不用等，一般都能够买到。但总有一些食物，永远停留在我们记忆中，买回来的，却不是想要的那个味道。在我的记忆中，一直深爱且念念不忘的，是爸妈做的豆腐。
在我大概四五岁的时候，爸妈拉回来一个旧的电动磨豆浆的机器，好像是花了几百块钱从一个做豆腐卖的堂哥家买的，爸妈还跟哥嫂学会了手艺，也开始做豆腐卖，从此，豆腐伴随了我们很长的一段岁月。人说“世上有三苦，撑船打铁磨豆腐”，父母种地之余，用做豆腐换取的收入撑起了我和弟弟的学业。苦，却给我们带来了希望。
白天父母都要下地干活，遇到村里有集市的头天晚上就要做豆腐。豆子是提前一颗颗把烂的坏的拣出去后泡好的，下地回来往往已经天黑了，父亲和母亲一人做饭，另一人喂猪。吃饭完后开始做豆腐，此时我或弟弟守在灶台下添柴看火，燃料是玉米杆和紫茎泽兰（我们叫飞机草），没人看着时刻添柴的话很快火就会熄灭，如果中途火灭了，煮出来的豆浆做的豆腐就不好吃了。终于，豆浆烧开了，爸妈把滚烫的豆浆用小一点的桶打出来稍微晾一下，将石膏按比例放在一个大桶里，等小桶里的豆浆上面起了一层豆腐皮，把它揭掉收起来晾干，这也是难得的美味，做很多次豆腐揭下来的豆腐皮才够炒一盘子。然后爸妈一人一桶把滚烫的豆浆高高冲倒进大桶里，时间和石膏会让它凝固，变成美味的豆腐脑。这时我和弟弟总会忍不住要舀上一小碗，新鲜的豆腐脑上加一点冬天妈妈做的豆豉和卤腐，豆腐脑的清甜，配上卤腐的咸辣，让人食指大动。父亲和母亲则将豆腐脑包在纱布里，放进木制的模具，盖上盖板，用几十斤的石头压上，挤出多余的水分。几个小时，有时候是一夜后，搬开石头和盖板，就得到了豆腐块。
第二天一早，村里的集市热闹起来之前，妈妈就把豆腐挑到集市上摆好。父母开始做豆腐那几年，附近几个村的人都来我们村赶集，那时候人们的生活都不富裕，逢年过节才有肉吃，平时偶尔买块豆腐就能极大地改善生活了。因此，那些年父母的豆腐生意比较好，几乎每次都能卖完一板豆腐，逢年过节的时候，四五板豆腐都能一天卖完。这些豆腐换来了我们的学费书费，过年的新衣裳，偶尔还有糖果。
每次做豆腐，一桶桶水、一桶桶豆浆提出提进，一块块大石头搬上搬下，弯了父母的腰，白了父母鬓边的发。随着我和弟弟的成长，我们需要更多上学的费用，家里各种花销也增加了。为了增加一点收入，卖出更多豆腐，不是集市的时候，父母一人背着一板几十斤的豆腐，翻山越岭，走村串寨，到附近的村子卖豆腐，实在收不到钱，换粮食也行。有时候卖完了背着空的篮子回来，有时候换回一篮子粮食再背回来。虽然累，但只要每次豆腐卖光，一家人都会很开心。
后来，大家的生活渐渐好起来，村里的集市不再热闹，赶集的人都去乡镇的集市了，因为那里货品更丰富；而且，大家手里的钱多了一点，可以买肉吃了，我们那里有句俗语“有肉不吃豆腐”，因此，豆腐生意渐渐难做了。卖不完的豆腐怎么办呢？当然是进了我们的肚子咯，吃豆腐次数多了，豆腐的做法也就丰富起来，可以炒着吃，也可以做汤。炒豆腐有各种做法，用家里种的青辣椒炒个香辣豆腐，用葱姜末随意炒个小葱豆腐，甚至这些都不用，就放一点油把豆腐煎得两面金*，加点盐，就已经是一盘美味了。做汤，豆腐与蔬菜是绝配。各种蔬菜豆腐汤里面，我觉得番茄豆腐汤最好吃。把番茄炒得都稀软了，加水熬汤，水开了放入豆腐块，加少许盐，番茄的酸甜浸入豆腐里，浓香四溢，我和弟弟就用这道菜馋来了邻居家小孩。当然，如果有肉吃的时候，吃完了肉把汤留下来煮豆腐也极其美味。
如果豆腐剩的多，吃不完怎么办呢？夏天如果生意不好，只能把鲜豆腐分给亲近的人一起分享，冬天的话就做臭豆腐。把豆腐切成小块，太阳下晒个半天，没太阳的时候阴干也行，然后放进洗干净的筛子里，盖上干净的纱布，四五天过后，豆腐上长出白毛，美味的臭豆腐就成了。冬天的臭豆腐很有市场，有时候还特意做几板豆腐来做臭豆腐。臭豆腐也有多种吃法，热汤里加一点臭豆腐，加一点豌豆尖，煮一下，美味即成。或者放油炒姜末，然后把臭豆腐放进去不停切拌炒碎，香香的姜炒臭豆腐就好了。还有我近两年学会的蒜苗炒臭豆腐，茼蒿菜炒臭豆腐，都是美味。或者，打上一两个鸡蛋，把臭豆腐块裹上鸡蛋液炸出来，香掉舌头！臭豆腐也吃不完怎么办呢？简单，臭豆腐和辣椒面、盐、花椒面、少许白酒一起拌匀了，装在坛子里，放一段时间，美味的卤腐（腐乳）就成啦，大家买臭豆腐大多是为了做卤腐，这样豆腐可以保存到下一年，一年中没菜的日子，全靠它来拌饭。
记得小学时曾有村里人开玩笑说我上学考第一都是因为吃豆腐吃出来的聪明，我总是骄傲的说：嗯，那当然了，大家都来跟我妈买豆腐给家里孩子吃呀，让他们都考第一吧！现在如果你问我吃了这么多年的各种豆腐，吃腻了吗？当然不，如今身在外地，我依然爱买豆腐吃，隔三差五就要买一点，为了孩子的营养，更是为了满足内心对父母浓浓的思念！
RECOMMEND推荐阅读好看的人才能点预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇