生活中大部分人在炒腊肉的时候将腊肉清洗一下然后直接下锅炒，其实这样是不对的，炒腊肉千万不要直接下锅炒，一步错步步错，导致腊肉发硬腥味重。炒腊肉的时候首先就要将腊肉浸泡一段时间，使它变软，再就是去一下咸味，然后再将它放在锅里蒸一下，蒸熟之后再炒，这样炒出来的腊肉筋道好吃，不发硬，没有腥味。这么多年我家一直是这样炒腊肉，直接炒出来的腊肉好吃筋道无腥味还不发硬。接下来我把详细的做法分享给大家，不会炒腊肉的朋友可以进来学习一下。
首先将腊肉放在清水里浸泡半个小时，有两个目的，第一个是将它的皮给它泡软，第二是腌好的腊肉有点咸，泡一下口感就不会那么咸了，将泡好的腊肉用清水清洗干净，洗掉上面的泥土和灰尘，然后上锅蒸熟，盖上盖子开小火蒸20分钟。炒腊肉时，直接下锅炒大错特错，多加这一步，腊肉鲜香美味不发硬。
利用蒸腊肉的时间来准备一把蒜苗，将蒜苗清洗干净之后改到切成小段备用，大家也可以用来肉来潮蒜苔也是非常不错的，再将蒸熟的腊肉放凉切成片。
锅中倒入油，将切好腊肉虾入锅中煸炒一下，将里面的油脂煸炒出来吃起来会更加的香，然后再下入葱姜蒜，下入切好的蒜苗，翻炒均匀就可以出锅装盘了，这里不需要加盐了，因为腊肉是咸的，加上盐炒只会让腊肉的口感变得更差。炒腊肉时，直接下锅炒大错特错，多加一步，腊肉鲜香美味不发硬，炒腊肉的时候首先要将腊肉进行浸泡，然后反复清洗掉上面的泥土，然后再上锅蒸熟，蒸熟之后放凉再下锅炒，这样炒出来的腊肉好吃筋道无腥味，也不会发硬。很多人会将这一步忽略掉，真是一步错步步错，导致腊肉发硬腥味重。
大家在炒腊肉的时候千万不要这接下锅炒，按照我今天分享给大家的这种方法来来炒保证大家都能炒出好吃又筋道的腊肉。大家也是这样炒腊肉的吗？如果不是的可以试试这种做法，学会了过年的时候做给家人吃，保证他们都夸你手艺好，最后希望大家都能做出好吃的腊肉。
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