香辣猪蹄
材料：猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜、料酒。
做法：
1、猪蹄洗净，姜蒜切片，锅中烧水，放入姜蒜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。
2、锅中倒入油，加于辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
3、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，加入水没过猪蹄。
4、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
爆炒猪肝
材料：猪肝、青椒、洋葱、姜、蒜、料酒、生粉、黑胡椒粉、生抽、白糖、盐。
做法：
1、猪肝洗净切成片，青椒、洋葱切成块，姜蒜切末。
2、猪肝加入料酒和生粉搅拌均匀腌制十分钟。
3、调一个料汁，加入生抽、料酒、蚝油、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀备用。
4、起锅烧油，油温七成热，加入猪肝炒至变色盛出。
5、锅留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒和洋葱炒至断生。
6、加入猪肝和调好的料汁，翻炒均匀，出锅前加入黑胡椒粉和盐翻炒均匀即可出锅
蒜苗炒五花肉
材料：猪肉、木耳、蒜苗、于辣椒、葱、姜、鲜柠檬片、郫县豆瓣酱、食用盐、白砂糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、蚝油。
做法：
1、把肉切几大块放入锅里加凉水，加几片姜片，葱花，一片柠檬片（去味去油腻），两勺料酒大火煮开两三分钟，然后捞出凉一下切成薄片备用。
2、锅里放入一点点油，油锅半热时放入肉片大火翻炒，把油脂大火煸出来，直到表面金*，锅里油变多为止。
3、把肉盛出来，锅里留少许油，放入一大勺郫县豆瓣酱大火爆炒出红油后，放入姜片、葱花和干辣椒翻炒出香味。
4、放入切好的蒜苗和木耳大火翻炒。
5、放入肉片，加入一勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，少许食用盐和白砂糖，鸡精，翻炒至熟即可。
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