新沂人最熟悉的一道美食
说起盐豆
总有说不完的故事
“盐豆”是新沂农村的经典食品
通常在初冬时节制作
只有苏北和鲁南可能知道“盐豆”。这是一种用煮过的大豆发酵而成的美味食品。有些地方叫做“咸豆”、“梅豆”或“酱豆”。在新沂他就一个名字“盐豆”。
当天气一天比一天冷的时候，就是做盐豆的最佳时节。经过筛选、浸泡、清洗后，再放入柴火锅煮沸。因为*豆很硬，通常煮一下午再炖一晚上。第二天，把煮好的豆子加热，然后把豆子装进袋子里，上面一层是破棉袄，然后放进草堆里盖上三四天，当豆可以拉出白丝的条带时，这意味着盐豆已经准备好了。
现在新沂乡下只有老一辈才会继续做“盐豆”了吧，现在超市也卖盐豆，但基本上都是成批生产的，味道当然不如老一辈自己做的纯正了。现在越来越多的年轻人请早已忘记了新沂人先祖们的传统制作工艺。
我们都知道新沂人的祖祖辈辈都吃过盐豆，
可“盐豆”的起源你们知道吗？
是时候表演真正的技术了.....
现在小编就为大家讲述一个关于“盐豆”的故事。一个普通了不能再普通的“盐豆”与“楚汉之争”的关系。
酱油是从盐豆中提炼出来的，在楚汉相争时期，食物非常稀少，在楚*中，大豆被煮熟并加盐烹调。大豆刚被煮好，汉*便杀到，厨师就把煮好的大豆放到莆里，装进草车里。立即撤离，安全撤离后的五、六天，当厨师打开袋子时，他发现大豆已经变色，上面覆盖着白丝并且有一股奇怪的气味。由于食物短缺，这些“发霉的豆子”不能浪费，所以他们也只能硬着头皮去吃，战士们给*豆加了盐，吃了以后味道还不错，发酵的豆子加了点盐，没有其他辅料，有些战士肠胃开始不适，吃不下了。后来，一位窦姓*医在豆里加中混合了姜和一些大料，不仅味道变得更好了，而且再不会让战士们的肠胃不适了。
再后来楚*被打败了，*医逃到新沂地区，看到新沂老百姓也缺乏食物，他便把“盐豆”传给大家，从此，“新沂盐豆”在苏北大地上传播开来，并逐渐被人们所接受。
现在年轻人不喜欢再吃了，他们说受不了他“怪味”，满屋子都是熏的盐豆味。当我上大学的时候，新沂这边的学生都会带一些炸盐豆去学校，炸好的盐很香，宿舍里的人都喜欢吃，一张煎饼一根葱一把盐豆就是一天的生活。一罐可以吃上三、五天。几包“五*小鱼”、几罐“盐豆”你就是整个宿舍的最靓的仔，不仅自己宿舍同学喜欢跟你要一些尝尝，连隔壁宿舍都会用“老干妈、方便面、火腿肠”来跟你兑换一些盐豆过去尝尝鲜。
说到盐豆，不得不提他的*金搭档--鸡蛋
“盐豆炒鸡蛋”
新沂人最喜欢的美食之一
食材：一盘盐豆，两个鸡蛋，一些干辣椒，蒜苗和姜切末。
方法：将油倒入锅中，加入葱姜蒜干辣椒翻炒至香，放入盐豆，稍炒焦，再加入几个鸡蛋，翻炒几下即可出锅。
也许这就是乡愁
这就是新沂的味道
新沂人几乎都会的一道美食
给我们留下的不仅仅是味蕾上的满足
更是漫漫都市生活下的一种寄托
这就是新沂
这就是盐豆
一个新沂人永远忘不了的味道
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