腌蒜苔时，不要只放盐，多做这一步，酸甜爽脆，放半年不坏
鲜嫩的蒜苔上市了，一根根粗细均匀，颜色绿油油的，比蒜叶好吃多了。蒜苔就是大蒜中长出的一根茎，一颗大蒜只能长一根，每年春天，等它长出花的时候，就可以把蒜苔抽出来了。这样的蒜苔拿来炒肉十分下饭，如果搭配上腊肉，那就是更加美味了。蒜苔就和大蒜一样，因为含有丰富的大蒜素，所以具有杀菌消炎的功效，春天病*和细菌比较多，所以多吃点蒜苔有好处。
蒜苔炒肉很好吃，除了炒肉，蒜苔还有很多其他的做法，比如炒蛋或者腌制。腌蒜苔很美味，以前家里总是腌制蒜苔，小时候不喜欢吃，后来慢慢习惯，再慢慢地爱上了腌蒜苔。腌蒜苔好吃，口感爽脆，而且还特别开胃，作为开胃小菜非常合适。
说起腌蒜苔，很多人不会做，腌蔬菜是一门传统手艺，家里的老人都知道。不过传统的腌制方法就是加盐，只加盐腌制的蒜苔不好吃，味道不香。所以今天小编教大家蒜苔好吃的腌制方法。腌蒜苔时，不要只放盐，多做这一步，酸甜爽脆，放半年不坏。
食材：蒜苔、花椒、八角、盐、酱油、醋、白糖、小米椒。
做法：第一步，首先把新鲜的蒜苔清洗干净，切掉头尾，然后切成均匀的小段备用。
第二步，加一勺盐在蒜苔中，搅拌均匀，腌制一个晚上，把蒜苔里的水分腌出来，腌出的盐水倒掉不要，蒜苔装入干净的罐子里备用。
第三步，锅中倒入一小碗酱油、一小碗白醋、5勺白糖、1个八角和一把花椒，再加适量清水，大火烧开，然后关火晾凉备用。
第四步，调料汁晾凉后倒入蒜苔中，把蒜苔淹没，然后再盖上盖子，密封好腌制两三天，腌制入味就可以食用了。
只加盐腌蒜苔没味道，学会这样调料汁，做出来的腌蒜苔才好吃。蒜苔先用盐腌过，这样蒜苔的水分都没了，就可以吸收料汁的味道，吃起来酸甜爽脆。
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