豆芽是我们日常生活中最常见的一种食材了，相信很多朋友都喜欢自己在家里做一这一道家常菜吧。但是很多朋友在家做出来的炒豆芽很容易就出水了。炒出来的豆芽出的水太多的话，口感就没有那么脆了。所以做出来的这盘炒豆芽是失败的。
那么炒豆芽老出水怎么办呢？今天大厨就教给大家做炒豆芽的“回锅法”，豆芽脆嫩爽口又解腻。话不多说，直接给大家分享干货啦！
现在正值春天季节，炒豆芽的话最好选用蒜苗为配菜。春天炒豆芽的时候用蒜苗，夏天炒豆芽就可以用大葱了。而冬天炒豆芽就尽量选择韭菜啦。为啥春天炒豆芽的时候要用蒜苗呢？其实这里面还是有讲究的。春天里的第一鲜就有蒜苗了，所以在春天是一定要吃蒜苗炒豆芽的。
——炒豆芽的饭店做法——准备食材：豆芽克，蒜苗3根，精盐，，蚝油，食用油，白糖。
操作步骤：
1.首先将准备好的*豆芽克，放在清水中给它清洗干净。然后放在滤水篮中给它沥干水分备用。
2.准备好的蒜苗三根，我们将其斜切成菱形段。蒜白与蒜叶分开。这里我们是要分开下锅的。所以大家一定不要放在一起啦！接下来开始上火，制作就可以了。
3.炒锅烧热在里面放入宽油，油温烧至七成热的时候将其倒出。然后在里面加入凉油，热锅凉油这个时候我们将准备好的*豆芽放在里面大火快炒一分钟。将*豆芽先炒至断生一下，这样炒出来的*豆芽能够锁住里面的水分。接下来再炒的时候就不容易出水了。
4.大火快炒一分钟在里面撒入少许的精盐给它调味，然后给它捞出放入盘中备用就可以了。炒锅烧热再次放入底油，油温烧热后，将准备好的蒜白放在里面炒香。炒出香味以后，这个时候再将炒断生的*豆芽放在里面复炒一遍就可以了。
5.大火再次翻炒半分钟，然后在里面加入少许的香醋以及少许的生抽调味就可以了。最后临出锅前将准备好的蒜苗放在里面炒香。大火翻拌均匀，在表面淋入少许的明油就可以出锅装盘了。
一道美味可口、脆嫩爽口一点也不会出水的炒豆芽就做好了。用这个回锅法炒的豆芽，豆芽个个爽脆又好吃，喜欢吃的朋友赶紧去试一试吧！
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