蒜苔作为我们日常生活中常见的食物之一，深受人们的喜爱。蒜苔的种植不分地域，在我国的南方和北方均可以进行种植。为了保证蒜苔的生产质量和产量，本文将介绍如何进行蒜苔的高产栽培。
—、选用良种
选用我们省优质的大蒜品种“高密四六瓣”、“安丘白皮”、“苍山大蒜”等等，这些都是用来收取蒜薹的品种。在品种的选择上为了达到蒜苗早熟丰产、供应期长的目的，以选早熟二萌芽发根早、叶肥嫩、蜡粉少的品种为好。如成都的云顶早、二水早、上海的崇明大蒜、广西的全州肉蒜。
二、精选蒜瓣
选择蒜瓣的要求是蒜瓣大而饱满，色泽白，茎盘完整，没有发霉腐烂的蒜瓣，去除掉小的蒜瓣、夹芯蒜瓣、变*的蒜瓣、失水干瘪的蒜瓣，要达到每一百个蒜瓣要在四百克以上，六百六十七平方米的所需要的量要达到一百六十千克以上。
三、整地施肥
选择土质肥沃，排灌方便的地块，严禁使用前茬是大葱、洋葱、大蒜、韭菜的地块。深耕25cm，耕翻前每m2用鸡粪3m3、三元复合肥50kg、稀土微肥3kg作基肥。做成畦面宽1.2-1.5m，畦堙宽25-30cm的平畦。
四、蒜种处理
只有种子的质量满足要求，才能种植出更好的蒜苔。所以我们在进行种子处理的时候，也要符合相应的要求。蒜瓣的处理方法：
1、将蒜瓣在井水中浸1昼夜后播种，但浸种时间不能过长，以免引起种瓣腐烂。
2、浸种后，剥去蒜皮播种，可提早半月左右采收。
3、将已剥皮的蒜瓣用清水淘洗，取出后立即放在地窖中，保持15℃的温度和一定的湿度，使之在较密闭的环境条件下发根，约经10天左右大部分蒜瓣发根后即可播种。
4、用清水或尿液浸种1昼夜后平摊在湿润的地面或湿草上，上面再薄盖湿草;促使早萌芽发根。
5、将蒜瓣喷湿后，有条件的可存放冷藏库或冷藏柜中，以2~4℃低温处理2~4周，以促进种瓣内酶的活动，使之及早出芽发根。播种后出苗早而整齐，可提早15~20天采收。播种密度应根据品种的特点和播种时期而定。如品种选云顶早蒜，夏至至大暑播种，密度为4~5厘米密栽，播后2个月选收;品种选二水早，立秋至处暑栽培，株距6~7厘米或错位栽，70天左右收获。播种时，把蒜种瓣竖直密排在畦上。播完后上面盖土3厘米，浇透水后再撒土1~2厘米，用稻草盖种效果更好。
五、播种
1、播种蒜瓣的时间大约是在九月的中旬到下旬，最晚不会超过十月上旬，保证在入冬之前能够达到所需要的生长进程，不然到收获的时候会产生产量低下的情况。
2、种植的间隔也有所讲究，每行的间距最好是在十八厘米到二十厘米之间，每株的间距在六厘米到八厘米之间，如果选用例如高密四六瓣这个品种的蒜瓣每亩要栽五万八千到六万株作物，如果采用苍山大蒜进行种植，每亩就要种植五万到五万两千棵植株。
3、在播种方法上也有需要了解的地方，如果植株之间的行距比较宽的时候，需要进行开沟分点播种，开沟的深度大约在六厘米左右，按照植株的间距要求进播种，蒜瓣直立的插在沟底的土壤中，然后将土壤填平，在蒜瓣顶部的盖土厚度大约为三厘米。如果行间距不是很大的不容易开沟的时候，就可以使用插孔器进行播种，插孔器是一个钉在木板上的一排小木棍，在上边有小木柄进行人工操作，播种时用打孔器挖开洞，将蒜瓣放入，最后用土壤填平。
4、播种完以后用石滚来进行压实处理，使土壤变成上实下松的状态，然后用清水进行漫灌，当水渗入土壤中后，在上面压上一层透明薄膜或者黑色薄膜，防止水分的流失，还可以起到保温的功能，来减少杂草的侵害。在铺好地膜以后用泥土对其进行压实，使地膜可以紧凑的贴在土地上面，防止被风给吹开，等到蒜瓣出芽的时候就可以自主的顶开地膜，如果有小部分无法自行破膜，就需要用人工来进行破膜。
5、播种的时候不论在露地还是保护地内，均做成1.5~1.7米宽的平畦。畦内施腐熟的有机肥，每亩千克,浅翻10厘米。为提早和延长蒜苗的上市时间，使之陆续不断地供应市场，各地要利用早熟品种早萌芽发根的特点，采取促早处理，尽量提早播种，提早采收。长江流域6~8月份正值高温炎热天气，因而蒜瓣须经过浸种和低温处理，才能促使蒜瓣早萌芽发根。
六、幼苗管理
1、在下小雪之前需要浇水，让作物能够成功的越过冬天。
2、等到三月的上旬开始回暖，每天白天的平均气温可以到达七度的时候，幼苗开始返青生长，在这个时候尽量不要浇水，等到发棵生长前才可以浇水，在浇水的同时还要施放入尿素和氯化钾各十千克。
七、发棵期管理
1、进入四月份以后，植株开始了发棵生长，这时候的气温平均都在十三度到二十度之间，在这段时间，作物的生长速度都比较快，需要的营养物质也比较多，所以四月中旬要在浇水的同时施入尿素和氯化钾各十千克，四月底再一次浇水施入尿素十千克。在发棵的期间平均每一周半就要进行一次浇水，要时刻保证土壤干湿适度，土壤中水分过少或者过多都会使植株有早衰的趋势。
2、在返青期以后的发棵期使蒜蛆进行产卵的时候，最好用辛硫磷进行消杀。如果出现了白腐病、干腐病等病害，可以使用代森锰锌或者甲基托布津进行一次到两次的防治。
八、抽薹期管理
在生长的时候如果进入了抽薹期，这个时期是大蒜需要水分最多的时候，在这个时候叶片已经形成，这个时候天气也是最为炎热的时候，植物的蒸腾作用也大量增加，土壤水分蒸发的速度也变快，在这段时间里，每一周就要进行一次或两次浇水，要时刻的保持土地是湿润的状态，这样才能促进蒜薹的发育，在收获的前三四天，要开始停止浇水。
九、蒜薹采收
蒜薹的采收也要进行考究，若过早的采收蒜薹会有困难，从而降低了产量，如果过晚的采收，蒜薹就会木质化。最适应收获的时期是蒜薹总包变为白色，而且上部的薹身由笔直变弯，采收的时间一般都在每天的午后，这时候的植株韧性增加，可以有效地减少断薹的事情发生，另一种比较高效的收获方法是用针在叶鞘部位竖直的划一下，然后将蒜薹在一侧拉出，这种方法可以提高蒜薹的收获率大概百分之二十，但是这种方法的缺点就是，所收获的蒜薹不适合冷藏，需要在这点上有所注意，在采收蒜薹以后要进行一次补氢肥，可以使用碳酸氢铵和水混合，进行浇水，浇透后可以促进蒜头得到生长。（摘自《农民致富之友》年第5期）
来源：农民致富之友编辑部
审核：于长胜
编辑：刘兴生
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