今天给大家分享一道可以把米饭扫光光的家常菜，蒜苔炒鸡蛋，鲜嫩翠绿的蒜苔，吃起来清香可口，搭配鸡蛋营养又低脂，忙碌的周一做个简单的家常小炒菜吃，5分钟轻松搞定一盘，喜欢的一定要试试哦。：蒜苔（蒜薹）适量，鸡蛋3个，*豆酱1大匙，盐半茶匙：1、蒜苔洗净，先切去根部接触过外界的部分，最近我买到的蒜苔都比较嫩，蒜苔花的部分就只掐掉尖头干枯的部分就好，然后切成1厘米左右的段，短点好进味。2、鸡蛋打散，在蛋液里放入半小勺盐，然后放入3汤匙的清水搅拌均匀，点些清水可使鸡蛋炒出来口感更蓬松。3、锅内适当多放油，油烧热，放鸡蛋打散炒匀后盛出备用（怕腥的可以再加半勺料酒）鸡蛋别炒太久；
4、锅内放入适量油烧热，下蒜苔大火爆炒，边炒边入一点点开水，这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度，又不会有煮菜的感觉。放入*豆酱快速翻炒，使之均匀搅拌在一起，*豆酱量适中，我这是3个鸡蛋的量，因为*豆酱有咸度，所以放不放盐要尝一下后根据个人口味决定。
5、最后下入之前炒好的鸡蛋，再翻炒几下出锅。????1、蒜苔切的小一点，会比较好熟，或者先将蒜苔焯水一遍，这样确保蒜苔不会夹生。2、做这道菜不用放盐，因为豆瓣酱的口味本身就比较咸。～～～～～～～～～～～～～??