所需材料：蒜苔半斤、鸡蛋4个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，蒜苔择去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要，吃着比较柴，嚼不烂。
2.再把蒜苔切成段。
3.葱切葱花，大蒜切片，鸡蛋磕入碗内，把蛋液搅打均匀。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液变凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
5.锅内再添加少许油，下入葱花和蒜片爆香。
6.下入蒜苔翻炒，将蒜苔翻炒至颜色变深绿，表面起皱皮，加入盐，淋入少许水，把盐化开，大火翻炒半分钟，把蒜苔炒入味。
7.下入炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘蒜苔炒鸡蛋就做好了。
小贴士：先把鸡蛋炒好后，最后再放，这样鸡蛋鲜嫩，不会炒老了。把蒜苔炒至表面稍起皱皮，再放盐，淋入少许水，把盐化开，这样蒜苔就容易入味了，这样炒出的鸡蛋鲜嫩，蒜苔脆嫩入味。
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