蒜苔是大家比较熟悉的蔬菜，它是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。现在正是蒜苔开始上市的时间，由于价格便宜，很多人都会经常买来炒着吃。蒜苔的做法比较简单，很多人都会做，无论是蒜苔炒鸡蛋还炒肉丝都是比较好吃的家常菜。
蒜苔做法虽然简单，但是很多人发下自己炒的蒜苔容易又黑又柴还不入味。其实是大家少做了一步，难怪没有饭店的颜色翠绿入味。今天小编就为大家介绍下炒蒜苔的正确做法。
先将蒜苔清洗干净，将其切成三到四厘米的小段，然后起锅烧油，锅中倒入少量的油，等油热后将蒜苔倒入，加适量的盐，大火翻炒1分钟。这样最后炒出来的蒜苔颜色翠绿好看，蒜苔更入味。
除了先单独炒外，还可以先焯水，也能达到同样的效果。把洗净的蒜苔倒入开水中焯水10秒，焯水的时候加入少许的盐和少许的油，等时间到后将蒜苔捞出用冷水浸泡3分钟，最后甩干水分切成小段备用，这样同样可以让蒜苔保持翠绿和更入味。
等蒜苔处理完成后，将五花肉切丝，葱切成葱花，姜切成末。接着起锅烧油，加入葱花姜末爆香，香味出来后加入少许的豆瓣酱，等炒出香味后再将肉丝倒入，大火翻炒至七成熟时，将蒜苔放入大火翻炒1分钟。接着加入蚝油和适量的盐继续翻炒30秒，最后加水淀粉勾芡翻炒均匀就可以出锅了。注意在翻炒蒜苔时要点几次冷水，让蒜苔保持清脆和更入味，加入的水淀粉可以让颜色鲜艳口感滑嫩。
现在大家学会了炒蒜苔的窍门了吧？因为蒜苔的表面有一层薄膜，就是它挡住盐味的进入，所以蒜苔需要提前处理下，不仅能去掉这层膜，还能让蒜苔保持颜色翠绿和脆脆的口感。大家还有什么处理蒜苔的小窍门也可以分享出来，互相学习下。欢迎大家转发、分享、点赞，也欢迎大家在评论区讨论留言哦，您的每一个举动都是对小编的支持。
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