人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
农村很多人家都会养鸡，我在西南地区的普洱，就曾遇到一户人家养了几十只鸡，他们并非拿去卖，而是养着自己家里吃，在他们本地，宴客少不了吃鸡，过年也少不了来几只，这样一来一家养几十只鸡也不足为奇了。
普洱的一个老弟告诉我，在他们这里有一个习俗，女的要是生孩子，等到坐月子的时候，一天要炖一只鸡，不管吃不吃，但都得是新鲜的，亲戚来看望，也会带上一只鸡，还有一筐鸡蛋。正是因为这个习俗，所以当地每家每户都会养鸡，不然的话还会被人说闲话。
我吃过不少地方的鸡，倒不是说烹饪的方法不同，而是鸡的种类不同，鸡最简单的划分就是公鸡、母鸡，其实还可以分为很多种，比如说黑皮鸡、白皮鸡、乌皮鸡，鸡皮颜色的不同，其口感也会相差很大。今天讲讲乌皮的鸡，乌鸡。
乌鸡别再炖汤了，教你一种新吃法，下酒又下饭，营养美味孩子爱吃。乌鸡很多人只会炖汤，事实上它炒着吃味道也非常的好，相比普通的肉鸡和柴鸡，它不仅营养价值更高，滋补效果更好，其味道也很有特点，鲜嫩不油腻，吃起来很爽口。
天冷孩子爱上吃肉，给他做这一锅，爱吃得停不下筷，三天不吃就馋。既然乌鸡可以炒着吃，那如何烹饪呢？这道蒜苗乌鸡丁会详细地告诉大家步骤。喜欢吃鸡的话可以试试这个做法，乌鸡属于黑色食物，它肉中含有丰富的维生素与黑色素，对贫血、须发变白都有很好的调理作用。一起看看这个简单的家常做法吧！
食材准备：乌鸡1/2只、蒜苗3根、姜块、八角、香叶、桂皮
调料：菜籽油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉
制作过程：
1、新鲜的嫩乌鸡冲洗干净，把它剁成两块，炒的话只用炒一半就可以了，当然如果家里人比较多的话，可以一只全部都炒掉。
2、洗净的乌鸡，把它剁成小块，然后用流水冲洗干净，洗去血水以后，沥干多余的水分，一会炒的时候就会更香一些。
3、3根蒜苗，把老的叶子去掉，然后切成小段，青蒜苗选择鲜嫩一点的，太老的话，叶子会咬不动。
4、锅中放入菜籽油，烧至5成热的时候，放入姜块还有八角和香叶，然后放入一点桂皮把它炒香，倒入鸡丁开始炒。
5、翻炒的时候，放入料酒，加入少许的盐，再放入生抽和老抽调颜色，最后放入少许的开水，大火开始煮。
6、焖干以后，放入白胡椒粉，炒匀直至入味，放入青蒜苗，炒熟透就可以直接出锅了，鲜香爽口特别的好吃。
食刻tip：
1、乌鸡切的时候尽量的切的小一点，这样烹饪的时候会比较的入味，而且炒的过程中，它受热也会更加的均匀。
2、蒜苗有很好的去腥增香的作用，它不仅可以自成一道菜，也能搭配肉类，起到点缀的作用，所以搭配它一起炒，会比较的合适。
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