小时候就经常跟着父亲去野地里采地米菜，拿回家洗干净包饺子可以吃上好几天。地米菜的口感比较粗燥，这种质地特别适合切碎包饺子吃，粗纤维正好化解了猪肉的油腻，对身体非常好。地米菜还有一种独特的香味，让人觉得非常清新自然，吃完唇齿留香的感觉。
制作方法第一步：准备好肉糜，8成瘦成肥，一斤肉配一斤面皮，地米菜准备半斤。第二步：肉糜放入放入三勺姜丝和蒜泥泡过的水，盐两小勺，蚝油一勺，香油一小勺，撒入葱花，倒入一勺热油砰香葱花，顺时针搅匀肉糜之后，再放入切碎的地米菜搅匀。第三步：平底锅刷一点菜籽油，将包好的饺子码进去，倒入淹没饺子五分之一的清水。第四步：盖上锅盖中小火焖干水分，大约需要15分钟，如果没有出现焦底可以再继续小火焖5分钟。第五步：轻轻用铲子铲起饺子装盘撒上炒香的黑芝麻，蘸碟可以就是醋碟，我在醋里加了辣椒红油，这样会有一个辣味，另外还可以加一点蒜泥。.水煮柴胡柴胡其实是一味中药，在农村经常有人拿它来治疗感冒。春天的郊外经常能看到它的身影，采到手里都能闻到一股清香。贵州人喜欢把它的嫩叶摘下来凉拌着吃，很有食补的味道。水煮柴胡带着清香和淡淡的苦味，搭配糊辣椒蘸水，非常可口。制作方法第一步：将新鲜柴胡洗干净，放入滚水中焯一下，放入碗中。第二步：制作蘸碟，小葱、蒜泥水、酱油、蚝油、醋、盐，灵*手搓糊辣椒，搅匀。第三步：用焯好的柴胡蘸糊辣椒水吃。3.蕨苔肉丝来自远古的蕨类植物曾经是恐龙的的美食，现代人也喜欢蕨菜嫩芽的滋味。每到春天，蕨苔长得漫山遍野，一根一根握着小拳头从地里冒出来，这个时候的蕨苔最嫩最好吃，等它把拳头打开就老得没法吃了。蕨苔里面充满了黏液，采到手里感觉滑滑的，蕨菜适合与肉搭配，炒腊肉、炒肉丝都非常美味。制作方法第一步：切好一点肉丝，撒上芡粉和料酒拌匀备用。干辣椒切成筒状，姜丝、蒜粒、蒜苗段准备好。第二步：洗干净的蕨苔洗干净后放入滚水中焯一下，捞出沥干水分切成段。第三步：热油中撒入姜丝，将肉丝炒到8成熟捞出。第四步：热油中放入筒筒辣椒炒至焦*，再放入蒜粒炒香，倒入蕨苔翻炒几下，再把蒜苗和之前炒好的肉丝加进去翻炒，加入适量盐即可，喜欢用白糖代替味精的同时要放一点糖。4.水芹菜炒香干水芹菜是我见过最疯狂的植物，经常成片长在水沟里，繁殖力惊人。在贵州农村，水芹菜经常用来制作成酸菜，蘸糊辣椒蘸水吃，和青菜做的酸菜相比，更多一些芹菜的香味。因为制作酸菜比较花时间，买到水芹菜拿回家炒香干也是不错的，和家养的芹菜相比多一些野趣。制作方法第一步：水芹菜洗干净切成段，香干切片，煮熟的五花肉切片，干辣椒切段，蒜粒备好。第二步：热油炒香干辣椒和蒜粒，放入香干和五花肉翻炒几下。第三步：放入水芹菜翻炒，加入适量盐即可出锅。5.香椿炒腊肉香椿是春季最大牌的野菜了，论两出售，价格高达50元一斤。据说早在汉朝，香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。香椿虽贵，但二三两左右的香椿也可以吃上一顿，其中炒鸡蛋是最能体现它风味的方式，如果用来炒腊肉，也非常相得益彰。制作方法第一步：腊肉洗干净用清水煮0分钟，因为腊肉盐分比较重，煮一下可以去除一些，煮好切片备用。第二步：香椿洗净，放入滚水中焯一下，因为香椿的硝酸盐和亚硝酸盐比较高，焯一下可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。第三步：焯好的香椿挤掉水分，切段，头部比较老的部分可以切丢掉。同时蒜苗切段，大蒜粒，筒筒干辣椒备好。第四步：热油爆香筒筒辣椒和蒜粒，放入腊肉翻炒几下，再放入香椿和蒜苗翻炒，加入适量盐、糖即可出锅。小提示1、如果不认识野菜千万不要到野地里去乱采，以免出现误食有*植物的状况。、野菜虽然营养丰富，但生长在工厂、人口密集地区、受污染的河流附近等地的野菜不宜食用。3、食用野菜务必清洗干净，而且最好在吃之前先用滚水焯一下，去除掉一些不健康的物质后再继续烹饪。4、多数野菜属于寒凉性质，过量食用可能会损伤脾胃。
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