腊肠别总炒蒜苗了，搭配此菜一起炒，鲜香又爽口，大人孩子都爱吃。天开始渐渐变冷了，冷天进补很多人都少不了各种大鱼大肉的吃，偶尔也会有胃口不好的时候，这个时候我们就会惦记着吃一些，开胃下饭的食物。最近我们家人就特别爱吃我炒的腊肠，平时我们家炒腊肠都喜欢搭配芹菜或者是蒜苗一起炒，但这次跟平常炒的不一样，搭配了芥蓝头一起炒，做成芥蓝头炒腊肠，芥蓝头脆嫩清香爽口，搭配上鲜香的腊肠一起，荤素搭配，营养好吃的同时还特别开胃，我们全家人都很爱吃这道小炒菜。
芥蓝头这种蔬菜以前在我们当地并不多少，一般都是腌制过的芥蓝头榨菜丝等等，近年来新鲜的芥蓝头开始变得很普遍了，菜市场里都有，尤其是在秋冬季节，芥蓝头开始上市了，市场上常见的芥蓝头有绿色、绿白色和紫色的。不同地区叫法上也不大相同，有的地区叫它茄莲，球茎甘蓝等，鲜香的芥蓝头维生素C含量极高，球茎脆嫩清香爽口，凉拌、清炒做腌菜都非常合适。芥蓝头还含有大量的水分和膳食纤维，吃它还能帮助我们的肠道消化、防治便秘。是一道秋冬季节不可错过的时令蔬菜食材之一。
芥蓝头炒腊肠的做法也非常简单，腊肠用的是广式腊肠，口感鲜甜，也可以用川渝地区的麻辣香肠也是别有风味的。芥蓝头切片后很容易炒熟的，一般下锅爆炒断生即可，炒的时间太长的话就会影响其脆嫩的口感。喜欢吃辣的小伙伴还可以加入少许的辣椒一起炒，也是非常开胃下饭菜的，这道菜简单快手，下锅炒一炒2分钟就可以上桌了，炒一盘成本才几块钱，简单营养又美味，比牛羊肉强多了。是一道下饭“神器”，搭配米饭吃实在太赞了。秋天没胃口，这两样菜简单一炒，鲜香脆嫩又爽口，大人孩子都爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：芥蓝头半个、腊肠2节。
准备配料：油盐适量、蚝油少许。
详细做法：
1、肠洗干净切片、芥蓝头去皮洗干净切片待用。
2、热锅凉油放入腊肠，开小火炒至腊肠变透明装盘备用。
3、锅里留有余油，加入芥蓝头下锅炒至断生。
4、加入腊肠下锅一起翻炒均匀，下少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：芥蓝头炒腊肠就做好啦，这样炒出来的腊肠鲜香开胃，芥蓝头脆嫩爽口，非常开胃好吃又下饭，秋燥天没胃口，炒一盘这道美味，上桌准能让你胃口大开，配饭吃太香了，荤素搭配营养也更全面，我们全家人都很喜欢这道家常小炒菜，每回炒一盘，上桌都被光盘了。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
野食超哥谈烹饪小贴士：
1、芥蓝头的口感脆嫩清香爽口，炒制的时间不宜过长，大火爆炒至断生即可，炒的时间太长了口感就不脆嫩了。
2、腊肠这里用的是广式腊肠，口感是偏鲜甜的，做煲仔饭用的那种腊肠，喜欢吃川式麻辣腊肠也可以，都各有风味，搭配腊肉一起炒，味道也不错。
3、这里做的口味是清淡鲜香的，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。
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