蒜苔新吃法！比肉都香，1人1盘都不够，越吃越馋，明天还要做！
材料蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋
做法
1.蒜苔清洗干净，摘去头尾
2.锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水
3.蒜苔断生后放入凉水中浸泡
4.用手撕成一条条，再放入凉水中
5.全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中
6.调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可
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蒜苔为啥有红帽和白帽之分？买蒜苔怎么选？看看种蒜老农怎么说的
清明节过后，种大蒜的农民又开始忙碌起来了，又到了一年一度抽蒜苔的季节，关于抽蒜苔一直有个疑问，都说这蒜苔是大蒜的花轴，不是开花才能结果吗？这个时候，把蒜苔抽掉了，不会影响大蒜的生长吗？
关于这个问题，后来咨询了一位种蒜的亲戚，原来抽蒜苔不仅不会影响大蒜的生长，反而抽过蒜苔的大蒜长得更大，相反如果不抽蒜苔，蒜苔就会争夺大蒜生长所需要的营养物质，大蒜是争不过蒜苔的，导致大蒜质量下降。要知道蒜苔也是可以增加收入的，所以既能增加额外收入，又能提高大蒜质量，一举两得的事，何为而不为呢？
不知道大家在买蒜苔的时候，有没有发现这样一个有趣的现象，就是有的蒜苔是红帽的，有的蒜苔却是白帽的，蒜苔为啥有红帽和白帽之分？买蒜苔怎么选？看看种蒜老农怎么说的！
白帽蒜苔和红帽蒜苔怎么挑选
白帽蒜苔
白帽蒜苔，也被成为苔蒜品种，属于早熟型的大蒜品种，一般苔蒜蒜苔，也就是咱们说的白帽蒜苔，基本上在清明节前后就开始大量上市了，也就是大家现在经常购买的蒜苔。这一类蒜苔往往长得更加粗长一些，吃起来也不会太辣，可以说辣中还带着一丝丝的甜味儿，所以非常受大家的喜爱！因为，白帽蒜苔上市时间也比较早，所以价格也相对更高一些，但是也不绝对，比如我们这里，坐标郑州，今年蒜苔大丰收，上市价格才2元钱一斤，着实便宜！
红帽蒜苔
红帽蒜苔，就是那种在蒜苔的苔帽和苔身连接处，呈现紫红色，所以大家喜欢称其为红帽蒜苔。这种蒜苔是普通的大蒜品种，成熟时间比较晚，一般在苔蒜的末期才成熟，所以这一类的蒜苔要到六月份左右才有。这种蒜苔相对于白帽蒜苔，长度更短一些，口感上也不如白帽蒜苔那么脆，再加上六月份正值蔬大量上市的季节，所以红帽蒜苔的经济价值也不如白帽蒜苔的高。
关于白帽蒜苔和红帽蒜苔，咱们在购买上应该怎么选择呢？如果从两种蒜苔的营养价值上来区分，其实并没有太大的差异。两种蒜苔最大的差别还是在口感上，白帽蒜苔因为成熟早，口感上更加清脆，吃起来也不会太辣，所以不仅适合炒着吃，还非常适合做成大家喜欢的腌蒜苔，腌制出来的糖醋蒜苔，清脆爽口，是非常受欢迎的佐饭小菜。但是，红帽蒜苔因为成熟期比较晚一些，所以口感上要差很多，一般都是用来炒着吃，用来做腌菜并不是非常合适。
对于农民朋友来讲，白帽蒜苔是一种经济作物，蒜苔是主要收入，但是红帽蒜苔并不是以蒜苔作为主要经济收入，而是靠大蒜作为经济收入。所以，大家在挑选蒜苔的时候可以根据自己的用途来挑选，并不一定非要纠结于购买白帽蒜苔或者红帽蒜苔。
蒜苔为啥有红帽和白帽之分？买蒜苔怎么选？看看种蒜老农怎么说的！关于如何挑选白帽蒜苔和红帽蒜苔大家有何高见呢？欢迎留言讨论哦！
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