蒜苔清脆多汁，味道辛辣，无论是生吃还是熟吃，都美味下饭，具有增进食欲、促进消化的作用。蒜苔的吃法有不少，但是最家常最好吃的做法应该就是这道蒜苔炒肉了，做法简单还美味下饭，相信没有人会不喜欢吃吧。这道菜好做好吃，但是有很多人炒的蒜苔却不入味，这样吃起来就感觉不是太好吃了。
今天呢，小编就和大家分享蒜苔炒肉好吃的做法，做蒜苔炒肉时，别直接下锅炒，教你一招，蒜苔翠绿，还更入味好吃。其实教大家的这一招，
就是先把蒜苔进行焯水，然胡再下锅炒，这样炒出来的蒜苔才会更入味更好吃。这样做的原因，是因为蒜苔表面有一层紧实的薄膜，正是这个薄膜，蒜苔才不容易入味。但是蒜苔经过焯水过后，这层薄膜就被破坏掉了，所以再下锅炒就变得容易入味了。
所需食材：蒜苔、猪肉、葱、姜、干辣椒、生抽、食盐、清水、食用油
步骤一：蒜苔摘去顶端和底部，然后切成小段，放入清水中洗干净。
步骤二：猪肉切成条，葱剥皮切细丝，姜去皮切细丝，干辣椒切成小段。
步骤三：锅内添冷水烧开，倒入蒜苔焯水，直到蒜苔断生，差不多1分钟左右，即可捞出泡冷水，等到蒜苔变凉，捞出控水备用。
步骤四：起锅热油，油熟后放入葱丝、姜丝、干辣椒，煸炒出香味。
步骤五：然后倒入猪肉，翻炒到猪肉变色，然后倒入适量生抽，翻炒均匀。
步骤六：然后倒入蒜苔翻炒均匀，然后撒入适量食盐，翻炒均匀几十秒后，即可盛出装盘食用。
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预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇新鲜蒜苔如何正确挑选？
作者
梁苗苗
山西医科大学社会医学与卫生事业管理专业级硕士研究生
蒜苔，是从大蒜中抽出的花茎，在中国分布广泛，南北各地均有种植，一年四季都可以吃到.尤其是经典的蒜苔炒肉已经成为人们餐桌上常见的食物之一，可谓色香味俱全，深受人们喜爱。
蒜苔的好处
蒜苔不仅吃起来美味，而且营养价值极高。蒜苔性温，可补虚、活血。蒜苔中含有辣素，杀菌能力极强，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可润肠通便。多食用蒜苔，还能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜苔中含有丰富的维生素，可降血脂，预防冠心病和动脉硬化，保护肝脏，预防癌症的发生。如何正确挑选蒜苔
首先看蒜苔的外表。看有没有伤、有没有焉，否则，不仅吃起来不好吃，而且没有什么营养价值，尽量挑选圆润整齐的蒜苔。然后看蒜苔的颜色。颜色看起来清亮，呈翠绿色的蒜苔很新鲜，而没有光泽且发黑的蒜苔基本不含营养价值。其次看蒜苔是否嫩。购买时可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部，如果很容易掐断，证明蒜苔很新鲜很嫩，可以放心购买。再看蒜苔的尖部。新鲜的蒜苔尖部饱满，呈翠绿色，如果尖部又*又焉，说明蒜苔存放时间过长或者变质。最后看蒜苔的粗细。太粗说明蒜苔已经长老，不好嚼。太细说明蒜苔还没有成熟，吃起来没味道。购买中等粗细的蒜苔就可以。蒜苔的正确的储存方法
注意保持蒜苔原样，不要切掉蒜苔的两端，放入盘子中，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，可存放较长时间。如果蒜苔太多，冰箱容量有限，可以把蒜苔扎成捆，立在墙根处，保持通风、湿润，避免阳光直射。学会挑选且储存蒜苔的正确方法，才可以吃到新鲜又营养丰富的蒜苔，以后在选购蒜苔时要注意了。指导老师
王*程景民
编辑
贾彬彬
策划
王滢
图片
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来自秀米
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