一尺碧绿一尺长，大蒜就是它亲娘，清脆可口回味长，取名蒜苔美名扬。
蒜苔又叫蒜薹、蒜毫。每到春天将至，饭桌上总有一道腌蒜苔在，早上喝粥或吃肉解腻都是非常不错的选择，口感爽脆辛辣，腌制好后可以存放很久，随吃随取，美味又方便。
蒜苔，是大蒜生长过程中抽出的花茎，大蒜成熟后，中间会长出一根粗壮的花茎，摘下后便是我们常见的蒜苔。
鼓楼广场蒜苔产自风景秀丽的云南大理，苍山下洱海边，高海拔产区，四季光照充足，土地肥沃。蒜苔的生长状态非常良好。
生鲜业务深入产地直采、直发，从源头把关，头茬新鲜蒜苔，味道鲜美，蒜香浓郁。条长帽红，口感脆辣，后味回甜。
产地预冷后，全程冷链运输，每一个细节都是对质量的严格保证。
新鲜的蒜苔质地清脆，鲜嫩可口，色泽翠绿，鲜嫩无丝、蒜苔的辛辣味没有蒜重。
除了腌制外，蒜苔还有很多制作的方法，小编为大家总结几种美味做法，提供给大家参考~
手撕蒜苔
第一步：准备食材。蒜苔1小把、蒜适量、红辣椒适量。把蒜苔头尾摘，蒜切末，红辣椒切段。
第二步：锅中倒入适量的水烧开，放入少许食用油、盐，然后把蒜苔放入锅中，大火焯1分钟。
第三步：蒜苔焯好后捞出放入凉水中，如图。
第四步：如图，把蒜苔用手撕成一条一条的。
第五步：调个碗汁。取一只空碗，放入切好的蒜末和红辣椒段，浇入少许热油，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺香醋、几滴香油调匀，酸辣碗汁就做好了。
第六步：把撕好的蒜苔放到一个大碗里，淋上碗汁拌匀即可开动。
1、蒜苔经过焯水后变得很有韧性，很容易撕成条，而且不易断。大家可以放心来做，粗细随意。
2、碗汁可以随自己的口味来调，吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。
蒜苔香干
--用料--
蒜苔g、香干（切片或者段）、生抽、老抽、糖一勺
--做法--
第一步：蒜苔切段，香干切片。
第二步：热油锅，中火，先下香干翻炒片刻，表皮金*，再下蒜苔一起翻炒。
第三步：注意火候，不要开太大容易糊，中小火不断煸炒蒜苔，直到蒜苔压一压不是那么硬的，下生抽，糖，一点老抽调色继续翻炒。
第四步：下生抽后容易糊锅，翻炒一会儿如果太干就加一点点水，盖上锅盖，闷一分钟左右，蒜苔熟了就要出锅，不能久，要不就*啦。
蒜苔炒腊肉
--用料--
蒜苔g，腊肉g，青椒2个，姜1块、油、食盐、
--做法--第一步：将买到蒜苔去掉蒜尖，然后用清水洗三遍以上，用刀切成2厘米左右小段，装盘备用;第二步：腊肉一定要选择肥瘦对半的，炒出来才好吃，洗干净之后切成均匀的薄片，顺带把青椒、生姜切碎备用;第三步：起锅大火烧热，放入少量的食油，放入生姜，再将切好的蒜苔倒入锅内爆炒，直至蒜苔有些变软，盛出备用;第四步：另起油锅，大火爆炒腊肉，直至腊肉的肥肉出油正片程透明状态，然后将炒好的蒜苔倒入锅内，加入青椒，少量的食盐，继续翻炒2分钟左右就可以出锅了。蒜苔炒腊肉小技巧：1、炒蒜苔的时候一定要注意火候，因为蒜苔很容易抄糊了，有一个焦味就很难吃了;2、最后面放盐的时候不要太多，太多了反而会掩盖了蒜苔的清甜;蒜苔炒腊肉超好吃的下饭菜，做法同样超级简单，作为一般的家常菜，非常受欢迎。
蒜苔炒鸡蛋
准备材料：葱姜蒜末、鸡蛋、蒜薹、蚝油、干红辣椒做法：第一步:鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用。第二步:再入油，至七成熟，葱姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，边炒边入一点点开水，这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度，又不会有煮菜的感觉。
第三步:加入蚝油，翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀即可。
肉沫蒜苔
--用料--
蒜苔一把、猪肉糜g、青椒一个、泡发的黑木耳十几朵、葱少许、郫县辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许
--做法--第一步:蒜苔、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。第二步:炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用。第三部:再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒。第四步:最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色，加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。小贴士
这个菜重点是快手，味重，下饭。喜欢辣可用尖椒，或者豆瓣酱多放，调味依自家口味即可。
脆嫩爽口的新蒜苔
现已新鲜上市
鼓楼广场二楼生活超市
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邀您尝鲜~
*End*
来源：鼓楼广场鄢陵店
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