寒冷的天气让身体急需补充热量来御寒，这时候人们胃口大开，每次给家人做饭菜，和夏天同款家常菜，但是家人都会吃得光盘。说到家常小菜，最近儿子经常说要吃的是这一道，豆豉炒酸豆角，说起来，这菜算是南宁的本地菜了吧。南宁的大街小巷随处都能买到酸豆角，2元能买一把，切了炒一炒，刚好够一顿吃，酸辣开胃，特别下饭。
虽然这食材在我们这里满大街都有卖，但是很多北方的朋友却说买不到，其实要是买不到，这酸豆角做起来也很简单，以前看过婆婆做，新鲜豆角买回来焯一遍水，和洗米水放进缸里，加入几勺盐盖好，放几天就能吃了。做好的酸豆角切小粒炒肉，炒豆豉都很好吃，今天把我家最常做的吃法分享给大家，喜欢的跟着馋猫做起来哦。
香肠炒油豆角香肠炒油豆角香肠、油豆角、盐、味精。食材：香肠（已蒸熟）、油豆角（已清洗）。将油豆角放在案板上切开。将香肠放在案板上切成片。将油豆角下入清水锅中焯开至熟，捞出。起锅倒油烧热，下入切好的香肠和焯好的油豆角翻炒翻炒。然后，加适量的盐。加适量的味精。调味炒匀即成。麻辣炒鸡肚麻辣炒鸡肚鸡肚、煮肉料、麻辣香锅调料、食用油。鸡肚就是我们常说的鸡嗉子也就是鸡脖子下面可以用来装食物的袋子口感比较的有嚼劲且比较脆口。不过因为鸡肚的比较难处理所以没有做过，那天在超市看到实在忍不住像试一下，就做了这个麻辣鸡肚，做好脆脆的口感，麻辣的口味，吃起来还不错。鸡肚很便宜，所以这是一道花钱很少的美食。鸡肚剪开，让其成片状，用盐醋水清洗干净，要多冲洗几遍。洗净捞出控水。鸡肚凉水入锅焯烫一下。备一份煮肉料：花椒，八角，干辣椒和姜片。锅里加开水，放入煮肉料，把焯烫好的鸡肚放入。煮15分钟。锅里放油和麻辣香锅料。炒出红油。煮好的鸡肚捞出放入。不断翻炒。最后收干汤汁即可。豌豆炒肉丝豌豆炒肉丝豌豆、肉丝、食用油、食盐、干辣粉。豌豆剥壳洗净沥干水份。猪肉切丝。热锅热油下入豌豆爆炒。加适量食盐翻炒均匀。下入肉丝。将肉丝炒至变色，加少许清水焖煮一会。加一匙干辣粉。翻炒均匀，可以调入少许鸡精，没有也可以不放。豌豆一定要完全熟透才能食用。蒜苔牛肉丝蒜苔牛肉丝蒜苔、牛里脊、味极鲜、老抽、白糖、盐、淀粉。简单的小荤菜，让你节后的肠胃没负担。蒜苔清洗干净，改刀切断，牛里脊切丝。蒜苔撒少许盐，拌均匀给它杀杀生气，以便后面炒至。肉丝加入味极鲜和淀粉。抓均匀。滴几滴食用油。继续抓匀。热锅温油。放入肉丝，保持小火。等十几秒后给肉丝轻微划开，此时改中小火。迅速给肉丝继续划开翻炒。保持中火，迅速翻炒至肉丝断生。盛出备用。留底油，放入蒜苔。翻炒均匀，直到基本熟。放入肉丝，继续翻炒，加入老抽和少许盐，翻炒均匀即可。滑嫩的肉丝，搭配蒜苔，开饭喽。泡菜炒年糕泡菜炒年糕年糕、泡菜、韩式辣椒酱、味精。食材：年糕、泡菜、韩式辣椒酱。将年糕放在案板上切成片。将切好的年糕下入清水锅中焯开捞出。起锅倒油烧热，下入焯好的年糕和泡菜翻炒翻炒。然后，加适量的韩式辣椒酱。加适量的味精。炒匀，即成。醋溜土豆丝醋溜土豆丝土豆、花椒粒、玉米油、盐、香醋。土豆去皮切成细丝，放在清水里浸泡一会儿，除去多余的淀粉，然后捞出控水。锅内放少许油，放入花椒粒炸出香味儿，捡出来扔掉。放入土豆丝大火翻炒均匀。翻炒均匀。放入适量香醋。加少许盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅！成品图。
香肠炒西葫芦香肠炒西葫芦西葫芦、香肠、葱花、盐、生抽、玉米油。嫩西葫芦洗净。切成薄片。香肠切成薄片。锅内放少许油，放入香肠煸炒出香。放入葱花爆香。放入西葫芦翻炒均匀。炒软。放入少许盐调味。放入少许东古一品鲜调味快速翻炒几下就可以关火啦。装盘上桌。成品图！成品图！豆干肉丝炒毛豆豆干肉丝炒毛豆毛豆、肉丝、豆干、红辣椒、蚝油、蒜子、食用油、盐。锅中油预热，放入蒜子炒香，放入肉丝翻炒。放入毛豆翻炒，倒入适量清水煮开。放入豆干，红辣椒丁翻炒。放入一勺蚝油翻炒。放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。成品图。红椒肉丝炒土豆红椒肉丝炒土豆土豆、肉丝、红辣椒、白醋、蒜子、食用油、盐。锅中油预热，放入蒜子炒香。放入肉丝翻炒。放入土豆丝，红辣椒丝翻炒。放入一勺白醋翻炒。放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。成品图。辣炒水芹菜辣炒水芹菜水芹菜、红辣椒、豆干、食用油、盐。锅中油预热。放入水芹菜翻炒。放入豆干红辣椒翻炒。放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。成品图。肉丝炒芹菜肉丝炒芹菜芹菜、肉丝、红辣椒、蒜子、蚝油、食用油、盐。锅中油预热，放入蒜子炒香，放入肉丝翻炒。放入芹菜红椒翻炒。放入一勺蚝油翻炒。放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。成品图。蒜*炒豆干蒜*炒豆干蒜*、豆干、青椒、食用油、盐。锅中油预热，放入蒜子炒香，放入豆干青椒翻炒。放入蒜*翻炒。放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。成品图。番茄汁焖豆腐番茄汁焖豆腐豆腐、猪肉、葱、番茄酱、浓缩鸡汁、盐、白糖、鸡精、意面酱、姜、蒜。一非常简单的家常菜，浓浓的番茄汁包裹着豆腐，非常的美味。买了一块豆腐，我们把它切小块儿。焯水备用。锅里放油爆香葱姜蒜。放入打好的肉沫均匀翻炒。准备好番茄沙司和意面酱。水里放浓缩鸡汁，意面酱，番茄酱。煮开放入肉末和豆腐。水开后放少许的盐。放白糖转小火慢炖20分钟。大火收一下汁。简单营养又美味。辣炒猪舌头辣炒猪舌头卤猪舌头、姜末、食用油、盐。锅中油预热，放入生姜末翻炒。放入卤猪舌头翻炒。放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。成品图。辣炒猪耳朵辣炒猪耳朵卤猪耳朵、姜末、食用油、盐。锅中油预热，放入姜末炒香。放入猪耳朵翻炒，倒入一勺盐翻炒两分钟即可。成品图。西芹炒香干西芹炒香干西芹、豆腐干、猪肉、葱、姜、精盐、生抽、十三香、鸡精、淀粉。所用食材。西芹去皮斜切菱形片，豆腐干切条。下入开水锅中进行焯水。捞出过凉控干。猪肉切薄片，葱蒜切片，姜切末。起锅烧油，先下入肉片煸炒出油脂，再下入葱姜蒜炒出料香味。加入生抽提色增香。加入十三香，精盐煸炒均匀。用水淀粉芶薄芡，炒均出锅既可脆嫩味香，清淡可口，成品图。
豆豉1小把，酸豆角克，干辣椒几个，生抽2勺，蚝油1勺，食用油适量，蒜末5克
西葫芦炒虾仁西葫芦炒虾仁虾仁、西葫芦、盐、油。青虾洗净去壳去虾线。西葫芦洗净切成小片。葱花备用。锅内放油烧热，然后放入虾仁煸炒至变色。盛出备用。锅内留底油，放入葱花爆香。放入西葫芦继续中火翻炒均匀。倒入炒好的虾仁。加少许盐调味，淋入少许清水，翻炒均匀即可出锅装盘上桌啦！成品图！成品图！成品图！胡萝卜炒青椒丝胡萝卜炒青椒丝胡萝卜、青椒、葱花、盐、食用油、鸡精。胡萝卜青椒洗净。切成细丝。同样改刀。锅内放少许油烧热然后放入葱花爆香，放入胡萝卜丝翻炒均匀。放入青椒丝继续翻炒均匀。加少许盐调味。淋入少许清水，大火翻炒几下。出锅前放入少许鸡精调味即可关火炒白菜炒白菜白菜、生抽、醋、食用油、葱、姜、蒜、盐。白菜切块，葱姜蒜切碎。炒锅放油烧热。放入葱姜。放白菜翻炒。放生抽，醋，盐，蒜炒匀。美食效果图。蒜苗炒鹅蛋蒜苗炒鹅蛋鹅蛋、蒜苗、食用油、盐、生抽。简单美味，健康营养，老少皆宜。蒜苗摘好，洗净，切段。鹅蛋洗一下皮。敲入碗中，加入少许盐搅散。锅烧热放少许油，倒入蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入蒜苗翻炒几下，加少许盐和生抽调味即可。出锅装盘。香！青椒木耳炒鸡蛋青椒木耳炒鸡蛋青椒、木耳、胡萝卜、鸡蛋、蒜末、盐、生抽。木耳胡萝卜焯水备用。锅内热油、把鸡蛋煎熟盛出。另起锅，爆香蒜末下煎好的鸡蛋，木耳、胡萝卜和青椒翻炒均匀。加盐。生抽。翻炒均匀即可。成品。炒青豆炒青豆青豆、蒜片、红椒圈、盐。表妹夫下厨。纯吃素的姜蒜都不能给。锅里油烧热倒入青豆翻炒。给点红椒圈点缀。翻炒均匀。给少许的盐和清水。大火颠锅翻炒。出锅。阳光下。清炒荷兰豆清炒荷兰豆荷兰豆、蒜片、红椒圈、盐。表妹夫下厨炒的菜。锅里水烧开给点油和盐倒入荷兰豆。捞出过冷水。锅里油烧热倒入荷兰豆。大火翻炒。倒一点点生抽。大火翻炒。颠锅翻炒。出锅。阳光下。阳光下。西芹百合炒腰果清脆爽口的快手菜～西芹百合炒腰果西芹、百合、腰果、盐、鸡精。这道看起来一道很平常的家常菜，这菜做起来，看似简单，但是其实是最讲究技术哦，要想炒出西芹翠绿欲滴、腰果香酥可口，百合口感脆爽鲜甜，还要家宴上拿得出手是真不容易啊。西芹撕去筋，去除老叶，放入水中浸泡。西芹切成薄片。百合一片片掰开放入水中浸泡后洗净，处理好所有食材。锅内烧热到入植物油，转中小火，放入腰果爆炒到变色就捞起待凉。继续把油烧热放入西芹片，大火翻炒约1分钟。倒入百合翻炒1分钟加入盐和鸡精拌匀关火，倒入腰果拌匀。这道清爽可口，香甜又好吃的西芹百合炒腰果就做好了。上桌开吃吧。蒜蓉炒冰菜蒜蓉炒冰菜冰菜、蒜、油、豉油鸡汁（或蚝油）。冰菜洗干净。蒜剁末。热油锅，把蒜爆发力。放入冰菜炒。放豉油鸡汁。（放蚝油也可。）大火炒至稍软身即可。（不要炒太久，免得失去脆度。）清爽脆滑。（梗脆叶子滑）茶油瓜片茶油瓜片*瓜、葱、蒜、盐、茶油、蚝油。*瓜洗净备用。大蒜和葱备用。*瓜切片装盘。葱和蒜改刀备用。锅预热放入茶油，放入葱和蒜爆香。放入*瓜翻炒均匀。加入蚝油调味。出锅加盐就可以享用了。家常小菜，爽口极了。成品图。
1，准备好食材，我用的干辣椒是美人椒，口感不会特别辣，喜欢吃辣的换成小米椒。
2，把酸豆角清洗干净切小粒，大蒜切碎，干辣椒剪小浸泡。
3，热锅不用放油，先放酸豆角下锅小火炒半干水分，这一步会降低酸豆角的酸度，尤其是腌制很久的那种，这一步不要少了。
4，酸豆角铲出来之后，热锅下油，把豆豉，蒜末和干辣椒段放入锅里小火爆香。
5，再次倒入酸豆角翻炒，试一下酸豆角的咸度，因为市售的酸豆角有一些是带盐的有一些是淡味的。
6，倒入生抽和蚝油翻炒均匀试一下味道就可以出锅了。
香辣爽脆的豆豉炒酸豆角就做好了，吃起来爽口又开胃，一勺一勺的放进米饭里，别提有多下饭了，你吃过这样的菜吗？欢迎留言区晒出你喜欢的家常小菜，让馋猫一饱眼福。
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