蒜苗

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TUhjnbcbe - 2021/6/19 15:57:00
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室长身边经常会有朋友抱怨:可买到的食材无非就是这些,想做成可口且讨家人喜爱的美味甚是伤脑筋。

现在万物复苏,春天在带来生机的同时,也是各种细菌猖獗的时候。

再加上天气多变,早晚温差又大,我们除了多运动锻炼身体,更应该多吃一些帮助增强抵抗力的食物,比如现在正应季的——蒜苔。

常吃蒜苔好处多

蒜苔又称蒜薹、蒜毫,南方部分地区称之为蒜苗,是从大蒜中抽出的花茎。

虽然一年四季都能吃到蒜苔,但蒜苔大量上市的季节是四、五月份,此时口感最嫩。

大棚里的蒜苔

蒜苔不仅家常美味,中医认为它性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑的功效,而且有助于升发,非常适合春季食用。

蒜苔被含有独特的辣素和大蒜素,具有预防感冒等多种功效。很适合现在吃,让自己身体补充营养,强健体魄提高免疫力。

而且,蒜苔中的维生素C含量是大蒜的4倍左右,味道还比大蒜好,更容易被人们接受。

挑蒜苔小妙招

不过,在购买蒜苔的时候,很多人都会犯一个误区:挑选到过老的蒜苔,口感极差。

这里有一个小妙招,在挑选蒜苔时,可以用手掐一下蒜苔,若是能很轻松掐断,说明很嫩。

而且颜色要选择深绿色,还要外表完好无损的,这种也是比较嫩的。价格看地区,5块钱一把,量不多。

蒜苔怎么炒,才能入味?

最简单的方法当然是焯水啦。因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密,直接炒不太容易入味。

如果炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破坏掉纤维之间的果胶,让纤维与纤维之间的间隙增大,这样再炒就很容易入味了。

做法:锅中倒水烧开,加少许盐。将蒜苔放进锅里焯水捞出,蒜苔不仅不会变色,还能保留它原本的口味。这样炒出来的蒜苔又软又嫩,还非常的入味,特别的香!

蒜苔吃法多样,除了凉拌,蒜苔可以用来搭配荤菜一起炒。像鸡蛋、腊肉,跟蒜苔一起炒会有特别的香气,相得益彰。

这道,一把蒜苔三个鸡蛋简单一炒,少许干辣椒和葱姜爆香,不仅高颜值,还很下饭,做起来也比较简单好上手~

蒜苔炒鸡蛋

食材

鸡蛋/蒜苔/葱姜蒜/干红辣椒/蚝油/油盐

做法

、取一只容器,取2只鸡蛋充分打散,油热滑开炒熟,盛出备用。蒜苔切段备用。

2、再入油,至七成熟下葱姜蒜末爆香,放入干辣椒煸出香味,下蒜苔段,大火爆炒。

3、边炒边入一点点开水,这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度,又不会有煮菜的感觉。

4、加入蚝油,翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀,即可完成!

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