大蒜和大部分蔬菜不一样，在大蒜抽薹期，正好是一生当中营养生长和生殖生长齐头并进的阶段，既要长出全部的叶片，保证叶片的光合作用，又要抽薹、开花和结籽，同时也会进行营养生长，鳞茎快速膨大，作为繁衍后代的另一个手段，这是大蒜长期以来进化的结果。但是人类为了获得更多的农产品，既想要幼嫩的蒜薹，以不至于开花结果，又要得到更多的蒜头，干扰了大蒜正常的生长发育，从而掌握了一整套科学的施肥方法，现在介绍如下：
在蒜薹开始露出的初期，需要追施硫酸钾型复合肥，每亩地施入25～30公斤，15天以后再次施入同样多的复合肥，施肥应该结合浇水施入。期间每隔5天左右浇一次水，确保土壤处于潮湿状态，俗称催薹水和催薹肥。在采摘蒜薹前3～5天停止浇水，并且浅锄松土，促使抽蒜薹的时候大蒜叶片处于半萎蔫状态，有利于加快抽蒜薹速度和质量。抽蒜薹的时机就是蒜薹开始打弯的时候，不可过早或者过迟。
蒜薹采收后，大蒜进入鳞茎快速膨大期，立即追施一次肥料，一般为～公斤腐熟人粪尿，也可以施入大蒜专用肥和尿素、硝酸铵等氮肥，如果配合叶面喷肥，效果更好。一般每亩地可以施入尿素～克，加上磷酸二氢钾～克即可，也可以利用芸薹素、甲壳素、核苷酸、氨基酸等进行叶面喷雾，间隔5～7天喷施一次，采收蒜头前3～4天停止浇水，有利于延长叶片寿命，增强光合作用强度，预防早衰，提高产量。
一般经过15～20天，叶片开始变*，就可以开始收获了，收获过早，产量降低，收获过晚，容易散瓣，降低质量和产量。
温馨提示：
根据实践经验，施入水溶肥比固体肥料有更好的效果，冲施固态肥比撒施和条施肥料效果好。
在蒜薹伸长期和鳞茎快速膨大期，畦面都要保持在潮湿状态，根据气温和降雨多少来确定具体的浇水次数。
在采收蒜头前2～3天，叶面喷施0.2~0.4%青鲜素，可以抑制蒜头在储藏过程中出现的发芽情况。喷施青鲜素前，应该看看天气预报，24小时下雨会降低效果。
中国70～80%的蒜头都出口到国外，20%左右的小蒜头被加工成蒜片等，国内消费蒜头的用量也只有5%左右，减少农药使用量，防止重金属超标和农药残留尤为必要。
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