蚵仔煎是台湾以及大陆闽南地区(厦、漳、泉)非常出名的一道特色小吃，一般去到台湾去到厦门泉州旅游，这道小吃是必须品尝的！因为家住海边，海鲜物产丰富，所以经常会做这道菜。特别是逢年过节，这道菜都是那里的人，用来上桌招待亲朋的。
难度：配菜(中级)时间：30–60分钟主料蚵(牡蛎)地瓜粉5勺面粉1勺整支蒜苗适量五香粉1g白胡椒粉1g鸡蛋1个盐、味精少许味极鲜酱油少许香菜少许甜辣酱或番茄沙司适量台湾名小吃※蚵仔煎的做法步骤1.食材备齐。开始处理食材，蒜苗切成细段，鸡蛋打散。
2.将地瓜粉、面粉、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、酱油以及切的蒜苗段混合搅拌均匀。
3.搅拌时如果太干了，可适当加点水，但不可太多。搅拌好的状态大概如图，不要太干也不要太浠。
4.取平底锅，加入油。待油热了，放入搅拌好的材料，煎煮，过程中，要翻面。
5.翻过一面后，加入打好的蛋液一起煎。待两面煎得微焦即可关火
6.起锅装盘，撒上香菜，挤些甜辣酱。地道的蚵仔煎完成了。
小贴士:1、量地瓜粉面粉的勺子，普通的调羹勺即可。2、酱油只需数滴即可，太多了会盖掉牡蛎原本的鲜味。
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