豆角是一种深受大家喜欢的蔬菜，在夏天的时候会大量上市。豆角口感脆嫩，营养价值很高，富含各种维生素和优质蛋白质，还可以进行腌制，做成各种特色的菜系，这样，大家一年四季都可以吃到了。
美美是个豆角迷，每年豆角上市的时候，恨不得天天吃，今天逛超市，很惊喜地发现有扑豆角，很开心地买了两大包回家，准备给家人做一道好吃的下饭菜。
很多朋友都没加过扑豆角吧，扑豆角是湖南的一种腌菜，在豆角最鲜嫩的时候摘下来，加盐揉制后晒干而成，口感既有新鲜豆角的爽脆，又有干菜的韧劲，搭配肉片一起炒着吃，咸鲜开胃，大人孩子都爱。记得小时候，这个扑豆角可是我们冬天的主打下饭菜呢，一周最少也要吃3次，桌上有它，孩子从不挑食！
豆角不管做成干菜还是新鲜吃，营养都很丰富，它含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静,调理消化系统，消除胸膈胀满。豆角有防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，解渴健脾、益气生津的功效，夏天多吃，对身体有好处。
这菜号称“饭扫光”，我家每周最少3次，大人孩子都喜欢。桌上有它，孩子从不挑食
超级下饭菜：扑豆角炒肉，一起来看看吧——
用料主料猪肉克扑豆角克蒜苗两根
辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量辣椒油适量
过程：
食材都准备好。超市里就有新鲜的扑豆角购买，如果没有的话，淘宝也很方便哦。或者自己做也可以，文章后面的小贴士油详细的做法，勤快的朋友照着试试吧。
将猪肉切成丝，淋入生抽、料酒，用手抓糅均匀后腌制10分钟左右。
扑豆角放入水里，清洗干净。
锅烧热，不用放油，小火将扑豆角炒干水分，捞出备用。
锅烧热，放入植物油烧至5成热的时候，倒入肉丝，煸炒至变色。
将扑豆角倒进去，加入适量盐和生抽，一起翻炒一分钟。
撒入蒜苗段，炒匀。
出锅前淋入红油增香提味即可。
扑豆角是半成品食材，无公害，无污染，纯正的农家生产的天然原料加工而成，食用时，操作简单，方便省时，香辣咸鲜，脆嫩爽口，开胃下饭，炒扑豆角最好用五花肉，吸收了猪肥油后，口感更香润。
小贴士
湖南人都吃过扑豆角，一般超市或者菜市场都有卖，如果外地的朋友想吃，你可以上淘宝看看哦，美美在淘宝上就碰到过。或者，在夏天豆角大量上市，一毛钱一斤的时候，您也可以自己做，特别实惠。
扑豆角的做法很简单：选用新鲜的豆角若干，用清水洗洗后放进洗菜盆，烧一壶开水，浇在豆角上烫至微微变色，用筷子拨动，捞出来，用凉水淋一淋，可以像晒鞋带一样晾在阳光下，到了傍晚就是我所说的“扑豆角”，想要保存久一点，将它多晒几天，越干越好保存
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