茄子是生活中常见的蔬菜，尤其是春夏两个季节，正是茄子大量上市的季节，大家都喜欢买点茄子炒着吃、蒸着吃、凉拌着吃，其实茄子不管怎么吃，口感都挺不错的！今天我给大家带来一道家庭版素烧茄子，这样做的茄子，吃起来口感很软糯，而且外皮裹上一层料汁，越吃越过瘾，把素烧茄子当成下酒下饭菜的话，比端上一盘鸡鸭鱼肉还吸引家人的胃口，夏天这菜要多吃，比蒜苔便宜，比韭菜好吃，做成下饭菜，比肉还香！
素烧茄子
教你茄子新吃法，先炸后炒，鲜嫩多汁，比清蒸茄子还香！说起素烧茄子，你们都吃过吗？其实素烧茄子的做法很简单，只要是家里有茄子，再加上点配菜和调味品，这样做出来的茄子，外皮是金*的，裹上一层料汁，一看就很有食欲！有很多朋友都会做素烧茄子，但是每个人的做法不同，吃起来口感也就不一样，我在家做素烧茄子的时候，茄子从不直接上锅炒，应该多加一步，把茄子放在锅里炸一炸，炸的表面金*酥脆，这样做出来的茄子，好看又好吃，而且茄子本身就很软糯，尤其是家里有老人的话，给老人做点软糯的食物，吃起来更容易消化，接下来，我就把素烧茄子详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！
素烧茄子
：茄子、鸡蛋、淀粉、白糖、食盐、生抽、蚝油、鸡精、葱姜蒜、西红柿
素烧茄子
首先把茄子的外皮去掉，把茄子对半切开，切成滚刀块，在大碗中加上清水、食盐和几滴白醋，把茄子放进去浸泡5分钟，在西红柿上面打花刀，加上热水烫3分钟，再把外皮剥掉，将西红柿切成块，再把青椒去籽切成段，在小碗中加上白糖、生抽、蚝油、鸡精、食盐、淀粉、半碗清水搅拌均匀，在小碗中打上1个鸡蛋搅散备用。
素烧茄子
下面看一下茄子，茄子泡好后，把上面的水分挤干，倒上鸡蛋液搅拌均匀，让每块茄子裹上一层鸡蛋液，再加上适量的土豆淀粉搅拌均匀，裹上一层薄薄的淀粉，在锅里倒上食用油，油温五成热时，转到中小火，把茄子放进去炸，炸的过程中，要勤搅动，防止粘锅底，炸的表面金*出锅，把油温升高，放进去复炸30秒出锅即可。
素烧茄子
接下来，在锅底留点油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上西红柿炒出汁水，加上青椒、料汁搅拌一下，把料汁煮到浓稠，放上茄子翻拌均匀，让每块茄子裹上一层料汁，这样就可以出锅了，撒上点白芝麻即可食用。
素烧茄子
第一：先把茄子浸泡5分钟，浸泡之前，在水中加上食盐和白醋，这样泡出来的茄子，不会氧化变色。
第二：让茄子裹上一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉，放在锅里炸熟，要记得复炸一遍，这样茄子金*又好看。
第三：先在锅里炒出底味，再加上料汁，把料汁熬的浓稠，加上茄子翻拌均匀就可以出锅了。
以上就是素烧茄子详细的做法，你们都学会了吗，素烧茄子是生活中常见的食物，吃起来鲜嫩又多汁，而且口感很软糯，把它当成下酒下饭菜的话，很吸引家人的胃口，喜欢此做法的朋友们，记得先收藏，有时间去菜市场买点茄子，给家人做着吃吧！
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