剥皮鱼的小故事
休渔期结束了，开海后的各种海鲜呈现在菜市场的海产品档口，鱼、虾、鱿鱼、各种贝类，花花绿绿琳琅满目让人目不暇接。穿梭其间，有点晕乎。突然看见几个鱼档有我久违的剥皮鱼，摆在厚厚的碎冰上。问价，二十二元一斤，不便宜啊。鱼老板称好后，帮我把鱼皮剥了，拎着装鱼的袋子我还闻了闻味道，海腥味重，十分新鲜。剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼。据说，以前这种鱼并不吃香，除其长相难看外，还因其第一背鳍有鳍棘，又长又粗还有倒刺，挂网后，很难取下，稍不留意，伤了手指，所以渔民捕到这种鱼，十分讨厌它。而且它身上的皮如砂纸一般粗糙，必须得将皮扒下，市场上卖不好价钱，只好充作肥料。上世纪七十年代后才大量开发这一新兴资源。但是这很少有人问津的剥皮鱼真正走向千家万户，还是由于产品深加工获得青睐，一度成为渔业公司看家鱼的一个原因，仅次于带鱼。七十年代，剥皮鱼每斤只要一毛钱左右，有人说，如果这鱼能像房子一样囤起来，到现在它的价值可不得了。而那个年代，所有冷冻后的海产品都是贱卖贱吃的，现如今看来，真是“奢侈”啊。我们这代人应该都有记忆。每次水产有鱼运送过来，都会通过广播通知职工家属。无论是白天还是深夜，听到广播后，大人小孩齐上阵，提着菜筐菜篮子甚至是脸盆水桶，人流从矿区的四面八方涌至水产部，怀着激动的心情排队等候买鱼，期间还互相交流鱼买回家如何如何做才好吃。那场景真有点过年的味道。我那时还小，遇上白天通知，通常就是打先锋去排队占位那个，“主攻”的时候我们就撤退，轮到家里的大人们上阵，几家人合着买下数十斤的鱼，挑抬拎提，兴高采烈地往家走。回到家后，一份一份称好，一堆一堆的，然后大家围坐着一起剥鱼皮。剥皮鱼的厚皮被剥去后，里面是细嫩的白肉。用盐巴腌一腌晾干水分后，在锅里倒很少的花生油，然后将鱼放进去，小火煮熟，冷却后用锅铲铲起来才不会粘锅。最喜欢的还是用盐水焖煮，不用放油，就这么煮干到有一点点焦*，鱼肉细嫩，一点腥味都没有，可以连骨头一起吃。剥皮鱼鱼肉淡口，有人喜欢用豆豉、酱油、姜丝和蒜蓉焖煮。海边人家大多将此鱼晒干，还有人用来做鱼松。以前我婆婆经常买剥皮鱼，她做鱼的方法只有一种：姜丝、蒜苗、酱油再加一点点糖，加了糖的鱼尤其鲜甜，配上蒜苗的香味，一大盘吃光光，连汤汁都没放过。剥皮鱼煮粥也是非常不错的，出锅时撒一点胡椒粉和葱花，味道更鲜美。小时候就曾在半夜睡梦中被一阵鲜鱼在锅里的焦香味惊醒，口水已经弄湿了枕巾，肚子也咕噜咕噜叫。而现在不同地域不同口味，这鱼的吃法做法也是各种各样。剥皮鱼含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其他鱼类差。剥皮鱼还有治胃病、乳腺炎、消化道出血等症的食疗作用，这是几十年后才知道的说法。在那个贫穷的年代，谁会去了解也没法了解到它的作用呢？能填饱肚子满足食欲是最重要的。我还有一个买剥皮鱼的让人捧腹的小故事。有一次我手里拽着卷成一根香烟一样的一块钱，走到现在动力厂对面的防空洞前，*使神差甩手就把钱往洞口丢。和小伙伴一路嬉戏耍闹到了水产，钻进人群中排队才发现钱丢了，吓出一身冷汗，要哭了，这一块钱可是买十斤鱼的本钱哪，赶紧顺原路往回跑。那时记性还行，知道丢钱的位置，气喘吁吁跑完一长段斜坡道，眼睛发亮：卷起的一块钱静静滴躺在防空洞洞口。眼前的世界陡然亮了。小伙伴们积极分享了关于剥皮鱼的经历，有代表性，也深有涵义。摘选部分如下：记忆深刻，当中会有一、两只皮皮虾，视为怪物，不敢食用，剁了喂鸭，后来去了东北读书，经体育老师指教，才知是上等美味。__琼辉深有同感。但是现在剥皮鱼已是高档海产，寻常不多得见。木木地嚼着，只品出一丝怅惘。不是矿子弟，品咂不出个中的意味。每每看到这种鱼，它便是丝线，勾起儿时许多物事，甚至于不忍下箸了。__凯平看到剥皮鱼，想起半夜挤着压着买鱼，半夜吃鱼的场景。那时，最热闹的地方就是围着冷冻车，连空气也弥漫着鱼腥味。__琼莲小时候吃的一些野果和一些不值钱的东西，现在都成为山珍海味了。__玉琴我们小时候经常用剥皮鱼煮粥，味道很鲜美。__川蓉小时候，吃鱼要到水产公司买。为了能吃到新鲜的鱼，经常和姐姐一起半夜去排队，没有时间的时候就拿石头或砖头来排队霸位。卖鱼时，大家都你拥我挤都怕买不到，有的还骂架，买了鱼的人挤出来都是衣冠不整、头发乱糟糟，这场景已成为历史，一去不复返了。__靓女清预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇