小满节气到了，迈进炎热的夏天，伴随着温度越来越高，人们多少会有些胃口下降，想要度过酷夏，人们必须要补充营养，牛肉羊肉这种滋补类的就不适合夏天吃了，那么夏天吃什么肉比较好？鸭肉绝对是首选，鸭肉味甘性凉，吃鸭子解燥热最好；从营养角度来说，不温不热的鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，所以夏季多吃点鸭肉是非常有益的，不会引起上火，也不必过于担心发胖问题。今天来给大家分享的鸭肉做法是啤酒鸭，经过啤酒的洗礼，鸭肉更是弹嫩鲜香，上桌人人夸。
这是一道风味独特的特色佳肴，这道菜好吃的秘诀在于只放啤酒不加一滴水，全凭啤酒将鸭肉焖煮入味。啤酒以发芽大麦为主要原料酿造，被称为液体面包，因为鸭肉有膻味，啤酒的作用能起到一个去膻作用，高温使里面的酒精挥发，单独留下麦芽香味和啤酒花味道，同时啤酒还能软化肉质，很棒。你还在等什么呢？快快动起手来做给家人们吧！#啤酒鸭#
：鸭半只、啤酒1罐、生抽3勺、老抽1勺、姜适量、八角2个、香叶1片、葱1棵、料酒1勺、冰糖20克、蒜苗适量
：1、把鸭肉剁成块后先用流动的水冲洗一遍，洗掉部分的血水，然后冷水下锅，放一点料酒和2片姜，煮到血沫全部浮起，然后捞出来沥干水分备用。
2、炒锅里放沥干水的鸭子进去翻炒，这一步是要把鸭皮的油煸炒出来，炒到鸭肉表皮开始出现焦*，这样焖出来的鸭肉更香，炒的时候不用放油或者放一点点油，因为鸭皮本身含有油脂，以免太肥腻。
3、炒至鸭肉收缩变紧实，放入八角、香叶等香料，加入冰糖，喜欢吃辣的还可以加点干辣椒；
4、不用加水，倒入一罐啤酒，啤酒的量以稍微没过鸭肉最佳，淋入生抽和老抽，加盖大火烧开后改小火焖煮40分钟；（根据自家火力、食材多少大小来调整时间，自己用筷子戳戳或者尝尝）
5、时间到了后开大火收汁，撒上蒜苗拌匀，就可以出锅装盘了，这个菜要收汁才好吃，酱汁才能裹在鸭肉上，才够味。
完全不放水的啤酒鸭，融合酱香和啤酒的味道，吃了完全停不下来，是炎炎夏日的必备佳肴！
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1、想要啤酒鸭好吃一定要把油脂炸出来，也就是第一步炸鸭子要有耐心，不要急。
2、啤酒也最好选择清香型的，不推荐苦味特别重的。啤酒倒进去后，会有很多泡沫，不用担心，煮一会儿就消失了。
3、虽然做啤酒鸭用到了很多啤酒，但在炖煮过程中，酒精会挥发掉，所以最后吃的时候只有啤酒的香气，而吃不出酒的味道，不喝酒的小伙伴吃完是不会醉的。
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