盛夏时节，天气越来越热，人们喜欢宅在家里吹着空调、吃着西瓜，好不快活。一个星期胖几斤轻轻松松，发现漂亮衣服已经穿不上了，这个时候才开始后悔莫及。
古人说不时不食，夏天除了适量锻炼外，饮食方面也要注意清淡少盐，多吃一些新鲜的蔬菜、瓜果，既能补充水分和营养，热量也不高。
炎热的夏天，简单炒一盘木耳萝卜鸡蛋，往往比大鱼大肉更受欢迎。胡萝卜富含多种维生素，尤其胡萝卜素对眼睛很有好处，但它需要炒熟营养才能充分被人体吸收。
木耳则有“素中之肉”、“素食之王”的美誉，其中尤以铁含量最为丰富，此外，木耳还有润肠通便的功效，是很多人减肥最爱吃的食材。本期梅姐就把木耳萝卜炒鸡蛋的做法分享给大家，学会后赶紧做给家人吃吧。
木耳萝卜炒鸡蛋准备材料：木耳几十朵、鸡蛋3个、胡萝卜半个、大蒜3瓣、蒜苗几根
第一步：碗中打入三个鸡蛋，加一些盐搅散，锅中倒油，油热后把鸡蛋炒熟盛出。
第二步：木耳需要提前泡发，准备一盆凉水，放入木耳。木耳夏天一般泡发20分钟就好了，冬天则需要半小时左右。注意木耳不要泡发太久，容易导致腐烂、滋生细菌，吃了会中*。尤其是隔夜的木耳千万不要吃。把木耳摘掉根部，清洗干净，胡萝卜去皮切成片备用。
第三步：准备一碗水淀粉，加入四勺淀粉和四勺水搅拌均匀。起锅烧油，把蒜末爆香。
第四步：放入胡萝卜片炒软，接着加入木耳翻炒，最后倒入鸡蛋。因为胡萝卜比较难熟，所以最先放入锅中翻炒，而且如果直接放木耳，木耳表面沾了水，锅里会噼里啪啦地响，所以建议大家按照这个步骤炒菜。
第五步：倒入水淀粉勾芡，加一小勺盐调味，最后放入蒜苗炒匀，即可出锅。加一些蒜苗，整道菜的味道会变得更鲜美。
这道木耳胡萝卜炒鸡蛋就做好了，三种食材的搭配非常不错，光看着就很有食欲。水淀粉勾芡后，口感更加丰富了。我家餐桌上有了这道菜，孩子能多吃一碗米饭。
当然，根据个人喜好也可以加点*瓜，喜欢吃辣椒的，放些尖椒或者干辣椒调味。但不建议大家放蚝油，容易掩盖食材原本的味道，只需用盐简单调味即可。
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