大蒜
是日常生活中特别常见的蔬菜，
它的一生中要经历三个阶段
少年中年老年，
不同阶段营养价值有很大差异
少年期蒜苗大蒜的细苗期，即幼年时期的大蒜植株。采收的蒜苗不包括根与假茎，上端的茎叶能够一直生长，可以收完一茬又一茬，割了又长。
由于蒜苗比较鲜嫩，辛辣味比大蒜头弱，甚至被当成一种蔬菜，而不是一种调味品，被广泛接受和使用。
蒜苗杀菌倒是效果不如蒜头，因为蒜辣素含量没蒜头高。
蒜苗—富含维C和蛋白质但蒜苗营养更丰富。它里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，经常食用可以为身体补充每日所需营养，同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核*素，这些物质对于身体是非常有益的。
另外它的膳食纤维、维生素A等营养素的含量都比大蒜高。所以从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。
中年期蒜薹蒜薹好吃但难写，常被误写作“蒜苔”。抽薹大蒜才有蒜薹，大蒜植株成熟以后，抽出的花茎就是蒜薹。
蒜薹—辅助降压和排便蒜臺中辣素的含量相对较小，故杀菌消*之力不如蒜头和蒜苗；但其纤维素含量高于蒜苗，故在辅助排便、预防便秘方面效果较佳。
此外，蒜臺的独特优势一方面是可以降低血压，蒜苔中含有微量物资能使人的血管扩张，改善血液循环，使人的血压降低，预防高血压等疾病。蒜薹其实很好吃
1蒜薹炒五花肉用有肥有瘦的五花肉炒出来最香，切薄片，也可以切条，先爆炒肉，再放蒜薹。炒肉之前，爆炒干椒和花椒，增添香辣味道，更好吃。
2蒜薹炒蛋蒜薹切段，鸡蛋液打散，先煎鸡蛋，熟了以后用铲子切分成小块，装盘。再炒蒜薹，多给点油，蒜薹炒到微微发*起焦，再放炒好的蛋进去，加盐调味拌一拌就可以了，挺香。
老年期蒜头大蒜成熟的鳞茎就是蒜头，采收之后晾晒，以方便储存。采收后的大蒜会进入生理休眠期，一般能持续60天。
我们买到的大蒜，就是处理休眠期的大蒜，这个阶段是大蒜的老年期。
蒜头的功效——杀菌大蒜中，真正对身体有益的是蒜辣素。这种物质只有当你把大蒜拔开后，放半个小时，才会产生，大蒜有抗菌、消*和驱肠寄生虫的作用，尤其对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。
大蒜最好的吃法是切碎生吃
研究表明，只有当大蒜被切开或被挤压后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中的蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。
并且最好切碎后放置15分钟，让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶有充足的时间接触，形成大蒜素。
纵观大蒜的一生，每一阶段都可和我们身体健康密切相关，它就是一位健康卫士，一生都在守护我们的健康，这样的大蒜你爱上了吗？本文来源：东方卫视名医话养生目前人已加入我们
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