每年中的三伏天气，从七月初开始，一直延续到八月中，整整有四十多天。是一年中气温最高且潮湿又闷热的日子。也是一年中最难熬的暑热关。
俗话说“夏季无病三分虚”，人们会经常感到头昏脑涨、全身乏力、没有食欲，导致日渐消瘦，甚至稍不注意还会中暑，这就是老百姓所说的“苦夏”。所以三伏天在饮食方面要着重管理，莫贪凉、多吃水果和蔬菜，注意补充营养，让“夏病”无机可乘。所以入伏，记得多喝这3汤和这3肉，应季而食，健康过一夏。
鸡肉
民间自古以来也有：”起伏一只鸡，一年好身体“的说法。入伏后，至少要吃一只鸡补补身体，为了家人的健康，再忙也别忘了哦！
鸡肉含有优质的蛋白质，钙，铁，维生素等营养物质。适量买些鸡肉，用来炖汤，炒菜吃都是很不错的。
夏天最适合全家食用的做法有，清蒸鸡肉，不仅颜色好看，营养丰富。鸡肉香嫩可口，非常好吃。喜欢吃辣的朋友，可以加些小米辣，味道更加好吃。
所需食材：半边鸡、小葱，蒜，姜；小米椒，料酒、老干妈豆豉辣椒油，生抽，白胡椒粉1调羹，味精，糖，盐适量。
1、将鸡肉洗干净以后，斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用，喜欢带一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎备用。
2、鸡肉焯水，水中加入三勺料酒，将鸡块冷水下锅，水煮开以后，鸡肉变色后捞出控水备用。
3、焯过水的鸡肉放在碗中，加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖调味，再根据个人口味加入适量的盐，抓匀以后腌制20分钟入味。
4、将腌制好的鸡腿肉放入到敞口盘中，蒸锅中加足够的水，大锅旺火蒸20分钟即可。
羊肉
民间有“补在三伏”的说法，入伏后是一年中最热的时节，暑气最盛，是营养消耗最大的时间段，所以在三伏天更需要进补，不过要以温补为主。羊肉性温、有益血、补肝、明目之功效，在《汉书·杨恽传》有记载“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳”，所以民间一直有三伏天喝羊汤的习俗，很多地方在三伏天会举办伏羊节。
夏季人们喜欢吹空调、吃生冷食物，导致寒气入侵、阳气亏损，羊肉有暖胃生津的功效，一碗热腾腾的羊肉汤下肚，瞬间酣畅淋漓、全身清爽，有以热制热、排汗排*、驱除湿气的作用，尤其是对夏季在户外工作的劳动者来说，此时更要补充的营养，夏季吃羊肉能提高身体抗菌能力和身体素质，所以在过去北京地区有“贴伏膘”的说法。不过要注意的是伏天吃羊肉是有讲究的，最好采用炖煮的方式进行烹饪，避免上火。
所需食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗
1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。
2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。
3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。
4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。
5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。
6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。
鱼肉
鱼肉是必不可少的肉菜。鱼肉含优质的蛋白质，卵磷脂，钙，铁等多种营养物质。鱼肉口感比较鲜嫩，适合清蒸，红烧，油炸，煮汤等多种做法。夏天最适合吃清蒸鱼了。因为清蒸鱼口感清甜鲜嫩可口，多吃不容易上火。
适合用来清蒸的鱼有：鲈鱼，桂鱼，多宝鱼等。这些鱼都是鱼肉里没有刺的，非常适合小孩子食用。
所需食材：八宝鱼1条、葱1根、姜1块、蒸鱼豉油适量、白酒少量，红椒1个、适量的盐。
1.八宝鱼鱼处理干净后，清水冲洗掉鱼身上的血水，葱白切段、葱叶切成细丝，姜一部分切片，另一部分切丝、红椒清洗后切丝。
2.蒸锅中加入适量的清水，大火煮开以后，连同盛鱼的盘子一起放入蒸锅中，蒸8分钟即可，可以用手机定个闹钟，待时间一到，要立即关火，焖2分钟左右，端出盘子。
3.在盘子的边缘淋上一些蒸鱼豉油，不要淋在鱼的身上，会变色比较难看，在鱼身上放上姜丝、葱丝、红椒丝，淋上冒烟的热油激发出香味，肉质鲜嫩的清蒸八宝鱼就做好了。
丝瓜蛤蜊汤
丝瓜蛤蜊汤是一道非常清爽鲜甜的汤。丝瓜是三伏天里必不可少的蔬菜。丝瓜也是我个人比较喜欢吃的蔬菜。丝瓜可以用来炒菜，清蒸，煮汤等。丝瓜和鸡蛋搭配炒菜吃，非常清淡爽口。丝瓜和蛤蜊一起煮汤，是最完美的搭配了。丝瓜的清甜配上蛤蜊的鲜香，用来搭配米饭吃，真是很不错哦。
所需食材：长丝瓜一根，蛤蜊一斤，生姜，料酒，食盐，食用油
1、蛤蜊买回家之后，先冲洗干净，再加盐浸泡半小时，冲洗干净。
2、把丝瓜刮皮洗干净，切成滚刀块，装盘待用。
3、烧一锅水，水开之后，倒入蛤蜊，生姜，料酒，一起煮开，煮至蛤蜊都开口，用筷子夹出来沥干水分。
4、热锅，放少量的食用油，倒入丝瓜，大火快速的翻炒至丝瓜都裹上食用油。
5、把炒好的丝瓜倒入汤锅中，加入两大碗的水，煮开之后，再煮两分钟。
6、倒入蛤蜊再次煮开，加入食盐调味就可以出锅的，又简单，又鲜美，味道特别好。
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤，是夏天必不可少的一道靓汤。冬瓜是三伏天里最好瓜类蔬菜，可以清炒，红烧，清蒸，炖汤。冬瓜最适合用来煲汤喝了。用冬瓜和排骨一起煲汤喝，口感清淡爽口，在炎热的夏天多喝冬瓜排骨汤，能帮助我们身体去除暑热，补充维生素，钙，蛋白质营养物质。
所需食材：排骨克，冬瓜克，姜片4片，花椒粒少许，八角2个，料酒2勺，醋1勺，盐少许，小葱1根
1、准备好所用的食材，排骨买的时候，让店家剁成小块，花椒和八角转入料包，冬瓜削皮，切成小块备用。把排骨冲洗干净血水，反复洗净。
2、锅里烧开水，放入排骨焯出血沫，捞出。排骨再次清洗干净，沥干水分。
3、汤锅里，放入排骨、姜片、调味料包（花椒和八角），料酒，大火煮沸，转小火，加入1勺醋。
4、小火炖大约40分钟，用筷子能插动，放入切块的冬瓜，盖上盖子，小火炖15分钟。打开盖子，加入食盐调味搅匀，关火.盛入碗里，撒上小葱粒，即可食用。
苦瓜骨头汤
民间常有“春吃野，夏吃苦”的说法，三伏天是一年中最热的时间段，暑盛湿重人体容易受到湿气的侵扰，我国的大江南北都有盛夏“食苦”的民俗。其中苦瓜是苦味食材的典型代表，在炎炎夏日多吃一些苦瓜，既可调节夏季之阳热，又能缓解暑湿之邪带来的不适。
所需食材：苦瓜1根，骨头g，*豆半碗，酸菜适量，料酒适量，姜1块，盐适量
1.将所有的食材都准备好，*豆先装入碗里，然后放入适量的温水，把它浸泡半个小时。买回家的骨头清洗干净，然后放入锅里，再加入足量的清水，切点姜片，放入1勺料酒去腥。大火先烧开，然后撇去表面浮沫，继续煮2分钟。焯好水的骨头捞出来，先用流水冲洗干净，再放入砂锅里面备用。
2.苦瓜清洗干净，先去掉两头，再对半切开。用勺子挖掉里面的苦瓜籽，再切成小块，装入盘子里面。起一锅，先烧一锅开水，水开后先放入1勺盐，然后把苦瓜块放进去，焯水几秒钟，这样能够去掉部分苦瓜的苦味。如果喜欢吃苦瓜的苦味的朋友，也可以不用焯水哦。
3.把焯好水的苦瓜块直接捞出来放入砂锅里面，泡好的*豆清洗干净，也倒入砂锅里面。这时候再倒入足量的开水在砂锅里面，盖上盖子，先大火烧开，然后调成最小火，继续煲1个小时左右。用砂锅煲汤的最大好处就是不易失水，盖着盖子这样煲上1个小时，里面还是有很多汤水哦。
4.夏天比较喜欢搭配一些酸菜，它有很好的开胃促进食欲的作用。老妈自己在家里泡了好大一坛，不管煲汤可以，炒菜的时候也可以搭配一点一起炒。取一些出来，先用水洗一下，去掉一些咸味，然后切成片，装入盘里备用。
5.1个小时后，我们揭开锅盖，把酸菜倒进去，搅拌均匀，再盖上盖子，继续煲20分钟，把酸菜的味道充分析出来，让汤味更好喝。时间到了，我们揭开锅盖，来调一下味，只需要放少许盐就可以了。因为放了酸菜，有一定咸味了，所以一定要尝试着放盐哦，不然太咸喝起汤来就不好了。
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