说到火锅，你脑海中肯定浮现出一锅咕噜咕噜的鲜辣汤，各种食材在其中吸收着汤汁的精华。
火锅香味盈满整个空气，闻得人口水直流，吃得人大汗淋漓。
而一部纪录片的出现，告诉我们火锅可不止这一种。《沸腾吧火锅》第二季即将完结，食妹儿看过后才发现自己太浅薄了。
你没听过的火锅
节目中里面有太多“冷门”的火锅，不仅没吃过，甚至没听说过！
比如福建漳州的大肠咸菜火锅，在漳州人心中，大肠和咸菜是最佳cp。
先将玉米、*豆、冬笋与大肠头一起炖煮，汤底的甜度得以提升，然后请出这对cp，荤素搭配，相互成就的味道完美！
广西恭城的油茶火锅食妹儿也从未听过。油茶就是将茶叶和葱须、姜、蒜一起炒制，再捶打而成的一种汤饮。
广西人喜欢先喝油茶，喝好了再用它来涮火锅，最受欢迎的食材是“猪三鲜”：猪肉、猪小肠、猪肝。还有人用来涮鱼片。
贵州的臭酸火锅让人望闻生畏，但这味道虽然使一部分人避之不及，但也向另一部分人散发着无穷魔力。
臭酸的主料是新鲜肥嫩的河鱼，以及带肉猪大骨。可能就像臭豆腐一样，闻着臭吃着香吧。
宁夏银川的辣糊糊火锅也刷新了食妹儿对辣味火锅的认知。不同于我们常见的辣火锅，银川的火锅汤底颜色红里带橘。
那到底什么是辣乎乎？辣糊糊通常是用研磨好的生辣椒面，加水后熬成的糊状汤汁。
这种锅底的粘稠度，和其他火锅不同。煮熟后，夹起来的食材都沾满了辣糊糊，滋味浓厚。
当然还有潮汕卤水火锅、北京卤煮火锅、广东牛杂火锅、云南铜瓢火锅……原来火锅也能在全国各地开出不一样的花。
家庭自制火锅
火锅不同于其他食物，它让亲朋好友聚集在一起，所以火锅不止在外面能吃到，在家也能做出美味的火锅。
无论什么季节，家人们围在一起，吃上一顿火锅，简直不要太惬意，食妹儿这就教大家做不一样的家庭版自制火锅。
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传统鸳鸯锅
的鸳鸯锅就是辣锅和清汤了，清汤要想做的好吃，料也很有讲究。
用料：火锅底料1包、葱姜蒜少许、花椒辣椒一把、浓汤宝2个、香菇平菇金针菇、蒜苗少许、红枣枸杞少许、小番茄三个、八角桂皮香叶少许、可乐一罐。
做法：
1.油火锅：锅中放油，油热之后将葱姜蒜，八角桂皮香叶，火锅底料，辣椒花椒全部放入锅中小火翻炒，约三分钟即可放入锅中加入热水即可。
2.在红油火锅内加入一罐可乐，用来提鲜和汤底的甜味，不习惯的可以不加。
3.清汤火锅：将香菇平菇切片，金针菇切成两段，蒜苗切成和金针菇相同的长度，然后将以上所有食材和浓汤宝，红枣枸杞的一起放入锅中，加入热水即可。
4.煮开后加入自己喜欢的食物，开吃。
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潮汕清汤和麻辣火锅
潮汕清汤火锅锅底并不复杂，吃的就是明明白白一个“鲜”字，Q弹嫩滑的牛肉丸和鲜嫩的牛肉，皮薄脆嫩的白萝卜、鲜甜多汁的玉米等都融入其中。
麻辣锅底则是直击灵*的鲜香醇正，红彤彤的汤加上牛油的香气，简直人生一大享受。
用料：
清汤锅底：纽澜地黑牛雪花牛肉片3～5片、纽澜地黑牛雪花牛肉丸3～5颗、盐2茶匙、姜3片、甜玉米3片、白萝卜4块、水或高汤适量。
麻辣锅底：桥头麻辣老火锅底料2~3块、醪糟2大勺、小葱3根、水或高汤适量。
做法：
1.准备好喜欢吃的素菜，洗净沥干备用，肉类食材自然解冻后装盘。
2.鸳鸯锅中分别加入桥头麻辣老火锅底料+醪糟+小葱+水；水+盐+姜片+甜玉米片+白萝卜。
3.开火煮开，清汤锅内加入几颗牛肉丸和几片牛肉煮开，撇去沫子，清汤锅底就做好啦，可以趁着新鲜和热乎喝几口鲜汤下肚。
4.然后下自己喜欢吃的食物。
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炒料火锅
看了《中餐厅》才知道原来火锅底料是要炒过之后才更香，如果你很勤快，不妨炒制火锅底料，比外面买的味道浓郁。
用料：干辣椒10-20颗、花椒10-20粒、火锅底料g左右、蒜头10瓣、酒酿1~2勺、冰糖老冰糖一块、大葱1根、生姜片6-10片。
做法：
1.热锅多油，加入生姜片，大葱段，蒜头，干辣椒，花椒量依个人口味，翻炒。
2.后加入火锅底料，冰糖，酒酿翻炒，加入清水或高汤！
3.煮开后先放荤菜，再放素菜，煮熟后开吃。
其实大众意义上的火锅很简单，我们享受也不仅是味道，更是一家人团聚的时光。
今天你准备吃火锅了吗？
（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）
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