平时我们在家做菜的时候会用到很多的调料，这些都是为了能让菜吃起来更美味。其实要说到做菜会有一些诀窍，但是这个调料也是很重要的，加一些配菜也是起到事半功倍的效果，所以炒一道菜会准备大蒜姜片这些东西，虽然加在里面，但是很少人会吃，主要是只要菜有那个味道就好了。
但是今天我们要说的这一道菜在里面不仅起到搭配的作用，还是很美味的一道蔬菜，味道很不错，但是有时候却炒不出那种味道，这是怎么回事呢？
其实每一道菜都有自己的做法，有些不是那么容易熟，所以需要事先煮一下，或者是一些蔬菜要提前焯水，这样吃起来味道才会好一些，但是也有一些要注意这些，要是提前煮一下，后来炒起来就太熟了，也不是很好。
今天我们要说的这个蒜苔是很多人在生活中碰到的，有些鸡杂或者是肉类都会选择这一种搭配，他就像是辣椒一样，不仅能搭配，味道吃起来还是不错的。但是有些人炒蒜苔却炒不出那个味道，不仅不入味还不香，根据大厨10年的诀窍，主要是少了这一步。
很多人将蒜苔买回来以后，就是清洗好切成一段一段的，到时候就放进郭里面一起炒，其实这样的步骤是不对的，在下锅之前千万不能少了这1步，很多人都忽略了，那就是焯水。
其实炒蒜苔的正确步骤应该是清洗完以后焯水，这样能将蒜苔煮软，味道也会好很多。
然后再将主菜放在锅里面炒，后来将蒜苔放进去混合在一起，这样炒出来的蒜苔味道好很多，能把蒜苔的味道炒出来。
可能很多人会好奇，蒜苔也不是很难熟，为什么要提前焯水呢？
其实蒜苔看起来不是很大，但是表面有一层薄膜，他能很好的隔绝外部的调料，这样就进不到里面，只是表面有一些味道，其实并没有入味，最后吃起来味道也不是很好。
当我们焯水的时候能很好的将表面那一层薄膜破坏，这样不管是肉香味还是调料味都能进入到蒜苔里面，吃起来味道就会好很多。
其实这个步骤是大厨10年的经验，最后有这个结论，相对来说味道肯定也会好一些。
有些菜看起来很简单，但是要是炒好吃还是有一定的学问，不知道就要学。
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