糖醋蒜头（干蒜）
材料：大蒜克，盐适量，陈醋克，白糖克
做法：
1、大蒜剥去外皮，只剩最里层的嫩皮，放淡盐水里浸泡2天，期间换2次水，换水后还是淡盐水浸泡，这样会杀去点大蒜的辣味。
2、2天后捞起晾干，晾一晚差不多了。
3、准备一个干净的容器，开水烫过晾干，把大蒜放进去。
4、再取一干净的大碗，倒入一瓶陈醋和克白糖，搅拌到白糖融化，倒入大蒜的容器中，再重复一瓶陈醋克白糖搅拌融化，倒入容器，一直到糖醋汁淹过大蒜表面就可以了，盖上盖子，放阴凉避光处存放。
5、不怕辣的话，1-2个星期后就可以吃了，我们家是2个月后开始吃，那时候辣味就很少了，有一罐腌了快一年了，真的是极好吃的，几乎没有了辣味，只有爽脆酸甜。
贴士：
1、大蒜最好选择白皮大蒜，这种大蒜更适合腌糖醋蒜。
2、去年的大蒜我是整头腌的，今年是掰开成一瓣瓣的蒜瓣腌的，整头的大蒜没有蒜瓣容易腌透，也占空间。
3、醋要选用粮食酿造的陈醋，不要醋精兑的那种，醋和糖的比例一般是1:0.8，也可以自己按口味调整。
4、陈醋和大蒜都是杀菌的，所以这样腌制的大蒜放很久都不会坏，第一年腌过的糖醋汁可以继续用，我这次腌的大蒜就有去年剩的糖醋汁，所以只用了2瓶醋。
5、糖醋汁也可以用来烧菜，炒蒜苗什么的，味道很好。
6、吃完糖醋蒜，可以吃几颗花生或者嚼点泡过的茶叶，就一点味道都没有了。
7、大蒜的好处众所周知，但是有眼病的患者最好少吃，再好的东西都要适可而止。
道家秘制方法腌酱*瓜
做法：
1、将嫩*瓜洗净，沥干水分，用盐加酱油腌制2天后，将*瓜捞出，沥干盐水。[见题图]
2、调制酱汤。甜面酱用生抽稀释，加盐水及白糖.八角.嫩姜少许，放入锅中煮开。凉透后倒入腌缸内。
3、将杀青的*瓜加面酱稀汁拌匀，排列在酱汤内。盖好缸盖。
4、盖好缸盖前滴入数滴白酒优佳。封盖酱制7---10天即可食用。
5、腌好的酱*瓜切片即可伴饭了。
注：用道家秘制方法腌的酱*瓜特点：口感清脆，色泽鲜美，长久保存不变味。
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秘方·风味萝卜皮
一、材料：
1、原料：新鲜长白萝卜十斤；
2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖半斤、海天生抽ml、上海白醋ml、山西老陈醋ml（三年酿）、雀巢美极鲜味汁少许、新鲜野红山椒10余只；
二、做法：
1、购买新鲜长白萝卜十斤左右，刷洗干净后晾干水份；
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、上海白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
小提示：
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
白萝卜的营养与功效如下：
1、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2、萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3、萝卜中的淀粉酶能分解食物中淀粉、脂肪，帮助营养物质充分的吸收；
4、萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
注意事项：凡是服用人参、生熟地、何首乌等参类滋补药的人群，应当忌食白萝卜，以免影响疗效。
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