蒜苔一直是家人春季爱吃的食材之一，今天是年第18次吃蒜苔了。之前由于它的价位较高，吃的次数不多。现在蒜苔正上市，所以作为它忠实的粉丝，今天还是吃它。不过今天换个新做法，补充胶原蛋白，香辣开胃，非常下饭。
蒜苔大家都喜欢怎么做呢？蒜苔肉丝、腌蒜苔还是蒜苔炒鸡蛋？今天我分享一道新吃法__猪皮炒蒜苔，猪皮软糯有劲道，蒜苔鲜又香，搁点辣椒，2碗米饭不够吃。
猪皮炒蒜苔__特点:猪皮软糯有嚼劲、菜品香辣鲜菜苔1把、猪皮克、姜片3个、辣椒3个、蒜子4个、生抽料酒老抽各2勺、油盐适量
==》猪皮刮去毛和油脂，加料酒姜片锅中焯水，然后切成丝状。
Tips:猪皮的毛和油脂难刮，毛可以锅烧热烫一会（烫也有去腥的作用），内部的油脂可以焯水后在刮，焯水后易刮。
==》蒜苔洗净切段、姜切丝；蒜子切片；辣椒切段备用。
==》热锅冷油，爆香姜丝、辣椒、蒜子，下入猪皮，加料酒生抽老抽焖煮2分钟（这步骤主要是去腥入味）。
==》加入1大碗水大火煮开改小火焖煮，并加入盐调味（Tips:猪皮比较腥，难煮熟，所以多加点水煮）。
==》锅中水快干时，加入蒜苔，大火爆炒，蒜苔快变色时再次加盐调味，翻炒均匀即可。
宝妈小贴士1:猪皮去腥很重要，我们可以先锅中烫一下再焯水。但是因为这2个步骤下来，猪皮又变得比较硬，所以要多加点水煮。
2:锅中水剩一点时加蒜苔炒，大火爆炒，缩短蒜苔成熟时间。锅中的汤汁比较粘稠，这样爆炒既能使蒜苔快速熟又不会导致糊锅。
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