蒜薹脆爽的口感深受各地人们的喜爱，蒜薹大多数人都会选择放肉炒，吃多了难免会有些腻口，今天分享一个新吃法，脆嫩爽口，营养美味，老人小孩都爱吃！
1.把蒜薹洗净后切成切成大约3公分左右的小段，蒜薹最好选取颜色比较翠绿的这种，这样的蒜薹营养水分比较充足，吃起来比较嫩，在准备方火腿半小块切成长条，小葱一颗切成葱花，小米椒4个切成辣椒碎，大蒜4粒剁成蒜末，生姜一小块切成姜丝，另外准备一个小碗，打入2个鸡蛋，把鸡蛋打成鸡蛋液备用。
2.锅里水开把蒜薹倒入锅中给它焯一下水去除青涩味，在加入少许食用油用于锁住蒜薹的水分，焯水时间不要太长大约20秒左右，焯好水捞出放入凉水中泡制变凉，这样蒜薹吃起来口感会更加脆爽，泡凉后捞出备用。
3.锅里放入少许食用油，油热后把打好的鸡蛋液倒入锅中，转入中小火把鸡蛋炒制蓬松软嫩，炒软后用铲子把它插的碎一些，然后盛出放入盘中备用。
4.锅里在放入少许的油，油热放入火腿，小火把它煎出香味，然后把葱，姜，蒜，辣椒，倒入锅中炒出香辣味。
5.炒匀后把蒜薹加进来，炒好的鸡蛋也加进来，继续翻炒均匀，炒匀后放入一勺生抽，一勺耗油，调入大火炒出锅气，把料汁炒出香味。
6.最后加入一小勺食盐和一勺鸡精调味，把盐料炒匀化开就可以出锅了。
蒜薹这样做颜色翠绿特别的漂亮，吃起来清脆爽口特别的香，它的口感带点微辣，鲜香脆爽，营养美味，喜欢的可以试一试！
1.蒜薹焯水时间不要过长，大约20秒左右，炒蒜薹的时候最好别超过1分钟，时间过长影响口感！
美食做法