TUhjnbcbe - 2022/4/9 23:10:00
年关将至相信家家户户都开始准备年货了作为我国民间的传统美食腊味是必不可少的但关于腊味会致癌的传言越来越多有人认为吃一根腊肠等于喝了5勺油有人觉得经常吃腊肉、腊肠容易会得癌症…真的是这样吗？一起往下看看吧！1根腊肠=5茶勺油？有人说吃一根腊肠相当于喝了5茶勺油，一定程度上确实如此。腊肉、腊肠主要是由猪肉制成，大多以脂肪含量为10%-35%的肥瘦肉为主。这些腊味在制作过程中，随着腌制、晒干或烟熏等脱水方式的处理，脂肪含量相对会得到进一步提升。按数据显示，生腊肉和腊肠中的脂肪含量分别能达到68%和48.3%。如果一根腊肠按50克计算，吃一根腊肠相当于摄入了约24克脂肪，单从重量或热量上看，确实相当于“喝”了5茶勺的油（1茶勺大约5克）。但腊肠和食用油的脂肪（酸）构成不同，腊肠里主要是饱和脂肪酸（SFA）和单不饱和脂肪酸（MUFA），而食用油里主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（PUFA）。腊肠、腊肉会致癌？一般来说，适当吃点腊肠、腊肉并不会带来致癌的风险。尽管世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）已将加工肉制品（如咸肉、熏肉等）和红肉（如牛肉、猪肉等未经加工的哺乳动物肌肉）分别作为1类和2A类致癌物，但这主要是基于对致癌性证据确凿程度的高低，而非它们致癌性强度或者“*性”、危害性的高低。因此，要理性看待某些食物被列入IARC致癌物清单的意义，它主要还是提醒我们需要