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俗话说过了腊八就离过年不远了，过年一家人喜气洋洋聚在一起吃团圆饭，少不了各种各样的菜。虽然说过年要有几道大鱼大肉的硬菜来压轴，但是也不能每道菜都是硬菜。无论是凉拌菜还是炒上几道热菜，都是团圆饭必不可少的菜肴。今天钰姐在这里就给大家介绍10道简单又美味的凉拌菜和热菜小炒，一天学一道，过年在家也能做一桌惊艳的团圆饭，快收藏！
一、千张炖小白菜
食材：千张克、小白菜克、小米辣3个、盐1茶匙、芝麻油数滴、葱1棵、淀粉水少许
做法：
1、先将千张切成条，然后焯水捞出过凉水
2、小白菜淘洗干净后控水，切成小段，小米辣和葱都切碎备用
3、热锅热油，下入葱花炸香，倒入1大碗开水，再放入千张、盐、鸡精、小米辣，开大火煮开
4、煮开后倒入淀粉水勾芡煮半分钟，再撒入小白菜再炖1分钟，即可装盘，再滴入芝麻油，喜欢的话
二、平菇炖豆腐
食材：豆腐克、平菇克、盐1茶匙、鸡精少许、大蒜苗3棵、香菜2棵、小米辣3个
做法：
1、先将豆腐切成方块，蒜苗洗干净后切成小段，再将平菇撕成小块状
2、热锅热油，放入豆腐简直微微金*
3、再放入小米辣、平菇、盐、鸡精，开大火炖2分钟，喜欢的话还可以再加点生抽调味
4、快出锅的时候，撒入大蒜苗即可装盘
三、梅干菜炒毛豆
食材：梅干菜1把、毛豆克、葱2棵、红干椒3个、蒜片少许、姜丝少许
做法：
1、先将梅干菜提前用温水泡发一天，然后洗干净，挤掉水分
2、将梅干菜切成小段，毛豆淘洗干净焯水捞出，葱切成片
3、热锅热油，下入红干椒、蒜片、姜丝煸十几秒钟
4、下入梅干菜炒3分钟，如果有点干，可以加入半勺水焖1分钟
5、加入毛豆、盐、鸡精，继续炒2分钟即可装盘食用
四、花生米凉拌菠菜
食材：花生米克、菠菜克、盐1小勺、香醋2茶匙、红油辣子1小勺、蒜泥5克、香油数滴
做法：
1、先将花生米淘洗干净后放入水中泡发半天，菠菜淘洗干净
2、将花生米放入电饭煲里加水煮熟捞出放凉
3、锅中烧开水，滴入数滴油，再放入菠菜焯烫2分钟捞出，并挤干水分切碎
4、将花生米和菠菜、盐、蒜泥都放入一个大碗中调拌均匀
5、倒入盘子里，食用的时候，浇入香醋、香油、红油辣子即可食用
五、酸辣凉粉
食材：凉粉克、红干椒3个、香菜1克、蒜泥3克、香醋2茶匙、白芝麻少许生抽1茶匙
做法：
1、先将凉粉用凉开水冲洗一下，再把一层表面硬皮切去，然后再切成大小均匀的块状
2、碗中放入剪好的干辣椒、白芝麻、蒜泥，浇入刚烧热的食用油滋一下，然后再加入2勺热开水、香醋、生抽调拌均匀做成调味汁
3、将调味汁倒入凉粉里，食用的时候调拌均匀即可
六、酸甜萝卜丝
食材：心灵美1个、白糖3勺、浙醋2茶匙
做法：
1、先将心灵美头部和尾巴削掉并洗干净
2、用刨刀将心灵美刨丝，并码入盘子里
3、在中心浇入浙醋最后撒上白糖，食用的时候只需调拌均匀即可
七、凉拌*瓜
食材：*瓜2条、蒜头6粒、盐1茶匙、香醋2茶匙、香油数滴
做法：
1、先将*瓜洗干净然后削皮，再将蒜头拍碎备用
2、将*瓜削成滚刀块，也可以切片或拍碎
3、将*瓜里撒入盐和蒜碎调拌均匀腌渍2分钟
4、倒出腌渍出来的水，码入盘子里，食用的时候，浇入香醋、香油、香菜即可
八、丝瓜炖豆腐
食材：丝瓜克、豆腐克、干辣椒3个、盐1茶匙、鸡精少许、蒜片少许、葱1棵、香菜1棵、胡椒粉少许
做法：
1、先将豆腐切块、然后再将丝瓜削皮洗干净
2、再把丝瓜削成滚刀块、红干椒和葱花都切成小段备用
3、热锅热油，下入红干椒、蒜片、葱花煸香
4、放入丝瓜大火煸炒2分钟，加入半碗水、盐、鸡精、豆腐块煮开即可食用
九、莴苣炒豆腐皮
食材：莴苣1棵、豆腐皮克、小米辣3个、蒜片少许、盐1茶匙、葱1棵、鸡精少许
做法：
1、先将莴苣削皮再清洗干净，然后切片备用
2、将豆腐皮用热开水泡10分钟，挤干水分后切片备用
3、热锅热油，下入小米辣、蒜片爆香，再倒入莴苣、盐、鸡精大火爆炒至微软出水即可
4、加入豆腐皮、葱花继续翻炒1分钟左右，即可关火
十、炒西兰花山药片
食材：西兰花克、铁棍山药棵、胡萝卜少许、红干椒3个、盐1茶匙、鸡精少许
做法：
1、将西兰花掰成小瓣，并放入开水锅中焯水2分钟。注意：别忘在开水里面滴入几滴食用油可以让西兰花颜色更加翠绿好看
2、铁棍山药削皮洗干净，和胡萝卜都切片备用
3、将山药片、胡萝卜片也焯水1分钟捞出
4、热锅热油。倒入辣椒、蒜片爆香。然后再倒入山药片、胡萝卜、西兰花、盐、鸡精，爆炒两三分钟，入味即可关火，分类摆盘即可。
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