来自家乡的凉皮
作者
哈斯
一大早，我还在上班的路上，萍就打来电话说她从老家给我买了凉皮，并已经带到了来嘉峪关的大客车上。她嘱咐我记得在下午四点左右去长途汽车站取。
萍在家乡的县城上班，每天都很辛苦，想到她一大早起来为此事忙碌张罗，我一时竟不知道说什么好。因为此时，再说谢谢，显然已有些多余。
萍是在前一日发信息问我想不想吃家乡的凉皮的，当时我毫不犹豫回信说：想吃。她说她早上去市场吃凉皮的时候想起我也爱吃，便想着要给我买点带过来。对此，我坚决反对，一来是太麻烦，二来是天气已热，从那么大老远的地方折腾回来凉皮恐怕早就坏了。
萍不甘心，跑去问卖凉皮的人，人家说没问题能带。然后又跑去问了长途客车的司机，人家也说没问题，她便让我不用再操心，只等着吃就行了。没想到她果真折腾着给我带来了。
下午因为我有事脱不开身，便打电话让母亲去了趟车站。下午下班一回到家，就见厨房面板上摆了一面板的凉皮，而且油泼辣椒、大蒜泥、青蒜苗、芥末、卤汤等调料一样都不少。母亲一边数落着说这太麻烦人家，一边为我们盛盘、调料，当然不忘给不在家的这个那个都留点，说是远路上来的东西，让大家都尝尝。
端起碗，一阵子狼吞虎咽。熟悉的味道，今天却是如此的美味。
这些年，在西北的好多地方吃过凉皮，但我一直认为民勤的凉皮是有一种独特的味道的。或许是地域的原因，或许是情感的原因，总觉得民勤的凉皮是不可复制和模仿的。
其实在民勤，凉皮是叫做酿（rang)皮子的。民勤的凉皮看似简单，调料只有简单的几种，无非就是辣椒、蒜、芥末、卤汤，但就是不放调料，光吃凉皮就有一种特殊的麦香味。清淡、爽口、韧劲十足。不像其他地方的凉皮，都有厚厚的一层红油。这就是为什么民勤人可以把凉皮子当正餐、早餐的原因。母亲把这一切归结为是面好的原因，因为民勤的小麦日照强、生长期长，所以磨出的面也是质量上乘。
凉皮在民勤是一种极为普通的吃食，不分冬夏，老少皆宜。爱吃的人多，会做的人也很多，乡里、城里到处都有卖，许多出门在外的人回去都要吃一碗的。记得去年暑假我们全家回老家时，专门抽空去了一趟城里吃凉皮，找了一家街边的摊位，男女老少一家人坐满了长条凳。两个小伙子嫌吃一碗不过瘾，又嚷着再来一碗，就连八十多岁的老奶奶也吃完了一小碗，那感觉真比在饭店吃大餐还好。
晚上回到舅舅家说起此事，二舅舅便埋怨我们在外面去吃又花钱又吃不好，说二舅妈的手艺比城里的那些摊位上的都好。一边唠着嗑，一边就张罗着让二舅妈在家给我们做凉皮。正好有三舅妈帮忙，她俩手底下都快，忙碌了一阵子，*亮亮的凉皮就出锅了。凉了一会，拌上简单的调料，端起碗一吃，果真比城里卖的还香。大家都是敞开了肚子吃，二舅妈亲手做的凉皮子成就了全家人一顿美味的晚餐。只是由于人多，二舅妈和三舅妈俩人一直忙到晚上十点才做完。
行程有限，第二天一大早我们就要起程返回。刚收拾好，二舅妈就又端来了凉皮，因为太早大家都只吃了一点。二舅不忍心，就用塑料袋给我们装好，让我们在路上吃。至今想起来还是满满的感动。
时隔八个多月，没想到今天又吃到了来自家乡的凉皮，还是那样美味，还是那样爽口。谢谢家乡的朋友，谢谢家乡的亲人！
年4月24日夜
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