春天空气干燥，很容易上火生病，为了增强家人的抵抗力，我会特别注重家人日常饮食的合理搭配，除了要及时地补充优质蛋白之外，还要多给家人吃一些新鲜的应季蔬菜，荤素搭配，营养均衡，家人爱吃身体棒。最近，我家隔三岔五就要吃一次的蔬菜是青蒜苗，蒜苗是日常生活中特别常见的食材，它不仅富含维生素和纤维，还有消炎抑菌抗病*的作用，这个季节的蒜苗价格不贵，几块钱就能买上一大把，蒜苗的滋味鲜香十足，简单一炒就是一盘美味可口的下饭菜。炒蒜苗时可以搭配那些香味浓郁的食材，如猪肉、牛肉、鸡蛋等都是不错的选择，肉类和鸡蛋中优质蛋白质的含量特别高，和蒜苗一起炒营养丰富，鲜香下饭，春天吃正合适。我家今天吃的这道菜是蒜苗炒牛肉，前两天卤好的牛腱子肉没吃完，切成薄片和蒜苗炒在一起真是太下饭了，端上桌家人直夸赞，最后连汤汁都吃得干干净净，一点儿也不浪费。下面，咱们就一起来看看蒜苗炒牛肉的具体制作方法吧，喜欢的话可以学起来做给家人吃。的具体制作方法：蒜苗、卤牛肉、干辣椒、生抽、蚝油、盐、糖：1、牛肉和蒜苗是绝配，这两种食材简单一炒就鲜香下饭，牛肉中富含大量的优质蛋白，适量吃一些能够增强体质，对身体很有好处。我今天用的牛肉是前两天卤好的一块牛腱子肉，这样卤过的牛肉回锅一炒，香味十足，炒这道菜时可以再搭配两个干辣椒，味道吃起来更有层次。2、蒜苗清洗干净后，把菜杆和菜叶处理，蒜苗杆切成斜刀段，蒜苗叶切成直段，两个部分下锅的时间不同，这样处理能够使口感更好，卤牛肉切成片，干辣椒切段备用。3、锅中烧热油，把干辣椒和蒜苗杆倒入锅中，大火翻炒1分钟，充分炒出蒜苗和干辣椒的香味，蒜苗杆的味道比较重，充分翻炒后香味浓郁。4、锅底炒香后，把准备好的牛肉片倒入锅中，翻炒几下后，加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜，再绕着锅边淋入少许清水，大火把汤汁煮沸，开小火把牛肉煨煮入味，这样炒出来的回锅牛肉鲜香酥烂。5、看到锅中汤汁还有1/3时，把准备好的蒜苗叶倒入锅中，和牛肉一起翻炒，蒜苗叶子很好炒熟，所以下锅的时间不要太早。6、待所有食材都炒熟，开大火快速兜炒几下，把汤汁收至浓郁，这个时候就可以关火了，蒜苗叶子不要炒得过火，尽量保持翠绿的颜色，一看就特别有食欲。这样一盘又香又下饭的蒜苗炒牛肉就做好了，我家每次做这道菜米饭都要多蒸才够吃，蒜苗吸饱了牛肉的汤汁香味十足，一口菜能下两口饭，卤牛肉回锅炒制后，被煨的又烂又入味，令人百吃不厌。春天在给家人准备一日三餐时，要多补充一些维生素和纤维，条件允许的话，可以把这天然的“杀菌菜”端上桌，帮助家人均衡营养，增强抵抗力，平稳度过春天。我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！粗糙厨房