养心日日谈每日谈养生
莴笋，是我们餐桌上常见的一道食材，也是是营养科医生经常推荐的“千金菜”。
既然是是“千金菜”，那么您知道莴笋有哪些惊人的养生功效吗？
莴笋——厨房里的“千金菜”
1.降三高，护心脏
莴笋中含有一定量的“胰岛素激活剂”烟酸，它可以增强胰岛素的活性，对血糖能起到辅助调节作用。丰富的膳食纤维在延缓血糖上升的同时，也有清脂减肥的功效。
2.防癌抗癌
研究发现，莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，它能防止癌细胞的形成，并可以分解食物中的致癌物质亚硝胺，对于消化系统的胃癌、肝癌等有一定的预防作用。
3.开胃消食
在食欲方面莴笋的功效是双重的：针对吃不下饭的人，它能增进食欲；而对于食欲特别好的人，它富含的纤维素可以减慢胃排空速度，增加饱腹感。这就能让人做到“想吃却不会多吃”。
4.清热利水
莴笋味道清香，可缓解肝火旺盛的症状，清热降火，其中富含的钾离子还能促进排尿，很适合高尿酸的人食用。此外，吃莴笋还有利于情绪的稳定。
5.清热消肿饮
做法：取g莴笋、15g茯苓放入榨汁机中，加ml水打成汁即可。
茯苓具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的作用，与莴笋搭配榨汁，每天早晚喝一小杯，有助于消暑除湿、促进睡眠。经常腿肿的老年人也可以用这个方子来调理，效果很不错。
莴笋加上它，秒变“长寿药”
莴笋+黑木耳
做法：莴笋去皮切丝后用食盐腌制几分钟，木耳焯水后也切成丝，大蒜切末备用。把切好的蒜末和剁椒一起放入碗中，加适量香醋、生抽、白糖、味精、香油调成料汁，撒在莴笋木耳丝上，拌匀即可食用。
黑木耳被称为“素中之王”，它富含的木耳多糖可以疏通血管，降低血液粘稠度。将它与“千金菜”莴笋搭配，抗血栓、降血脂、调血糖效果更好，非常有益于心血管健康。
莴笋+大蒜
做法：莴笋去皮洗净后切成菱形的薄片，大蒜切片、小葱切段、干辣椒切段备用。锅内放油，把辣椒、葱、蒜放进去爆香，加莴笋片翻炒片刻后调入适量盐、胡椒粉、味精，炒匀即可出锅。
大蒜的防癌效果位于40多种蔬果的首位，莴笋与大蒜强强联合，杀菌防癌、健胃止痢、保护血管
效果更好。
莴笋+香菇
做法：莴笋去皮洗净切成斜片，香菇去蒂切成小块，辣椒洗净切碎，大蒜苗洗净切段。锅内倒油，把大蒜梗和辣椒放进去炒一下，加入香菇和莴笋，调入适量盐、蚝油、生抽，最后加入大蒜叶翻炒均匀即可。
香菇中富含蛋白质、B族维生素、真菌多糖等物质，它们能通过多条途径调节人体的免疫系统。高血压、高血脂、习惯性便秘患者很适合将莴笋和香菇搭配食用。
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