由于做事的因为，咱们两口子只可留在做事的处所过年，算起来咱们有两年没有回婆婆家过年了，我很想吃婆婆做的菜，咱们如许想回乡里大饱口福。婆婆有许多特长菜，好比客家酿豆腐、猪肚鸡、糖醋排骨等等，婆婆除了做得一手佳肴，婆婆还会做腊肉、香肠、腊鸡、肉丸、鱼丸等等。
过了两天，咱们就收到婆婆寄来的食品，都是婆婆本身做的食品，香肠、腊肉、腐皮卷、鱼丸和肉丸，这些食品也许让咱们解馋，又让咱们特殊惦念婆婆。
许多朋侪都市在冬至驾临往日晒腊肉，我婆婆晒腊肉调料用得很少，重要调料即是米酒和盐，用土猪晒出来的腊肉闻着就很香。腊肉也许用来做腊味煲仔饭，我家经罕用荷兰豆、芹菜炒腊肉，咱们也会用腊肉蒸芋头。此次我夫君跟婆婆学了炒腊肉的做法，他做好端上桌，我以为咸香开胃，分外好吃。我问了他怎么做的，他说：“你往日炒腊肉，是不是把腊肉冲刷一下，腊肉切片直接炒？”我回复：“是呀！”他说：“你炒腊肉的第一步即是错的，要多煮一下腊肉。其次，你晓得此次炒腊肉用了甚么搭配吗？”“蒜苗！”他说：“的确是蒜苗，我还加了相同东西，下次我用蒜苗炒腊肉，你再看子细。”
此次分享大蒜炒腊肉即是我夫君制做的，我拍了一下他做的流程，众人看一下制做流程，末了我再归纳法子。
腊肉一大块，蒜苗克，豆豉数粒，小米椒2只，
盐、生抽适当，米酒少量。
第一步打算用来炒菜的腊肉，腊肉最佳用肥瘦适中，咱们用了腊肉中央的部份。腊肉用五花肉晒干，五花肉两头肥肉会多一些，中央部份一层肥肉一层瘦肉。
第二步炒锅烧滚水后，放入腊肉煮，用中火煮15分钟左右。腊肉煮一下，也许去油脂，况且腊肉通过煮这一步，也许减少炒腊肉的工夫，腊肉吃起来不会太干。
第三步在煮腊肉的流程中，处置一下蒜苗，蒜苗即是青蒜，蒜苗要挑鲜嫩的，青绿色的蒜苗对比好。蒜苗切掉头尾，把蒜苗白色部份和青色隔开。
第四步腊肉煮好后，用冷水冲刷一下，腊肉切成薄片。炒锅放油和腊肉煸炒，将腊肉炒香。
第五步放豆豉和米酒炒一下腊肉，放入蒜苗白色部份，蒜苗和腊肉煸炒顷刻。
第六步蒜苗白色部份炒熟后，放入蒜苗绿色叶子部份，插手生抽和小米椒煸炒，炒熟就也许装盘了。
——康妮说——
第一腊肉不要直接切片炒，腊肉先煮再炒，腊肉肥而不腻，滋味鲜香。
第二插手了豆豉和蒜苗炒腊肉，豆豉是这道菜提香的调味料，是广东罕用的调味料，也许在超市置备。蒜苗要隔开两部份放入炒腊肉，重要由于蒜苗白色部份须要多一些工夫炒熟，而蒜苗绿色叶子不须要永劫间炒，蒜苗隔盛开入也许保证每相同食材炒熟，又能有好的口感。
第三小米椒也许遵循本身担当辣的水平，咱们不太能吃辣，放两只小米椒就感到够辣味了。
众人好，我是康妮，我很爱做饭，特为爱给家人做早饭。我喜好分享美食，用每日三餐纪录平庸的糊口。感激您的赏玩，祝您和您的家人糊口痛快！
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陈康妮小我